Meyve ve Sebzelerde UV-C Işık Uygulamaları ile Küf İnhibisyonu

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKorkmaz, Ayça
dc.contributor.authorGündüz, Gülten
dc.date.accessioned2020-12-01T12:30:21Z
dc.date.available2020-12-01T12:30:21Z
dc.date.issued2018
dc.departmentEge Üniversitesien_US
dc.description.abstractKüfler, meyve ve sebzelerin bozulmasına neden olarak ekonomik kayıplara ve mikotoksin üreterek sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilmektedir. UV-C ışık teknolojisi, meyve ve sebzelerin yüzey dekontaminasyonu için kullanılan ısıl olmayan işlemlerden biri olup, mikroorganizmaların gelişimini inhibe etmek, ve bu yolla depolama ve nakliye sırasındaki kayıpları kontrol altına almak için kullanılan alternatif yöntemlerden biridir. UV uygulaması gıda güvenilirliğinin sağlanmasında ürünlerin kalitesini olumsuz yönde etkilememesi ve ekonomik bir yöntem olması nedeniyle pek çok araştırmanın konusu olmuştur. Ultraviyole ışık ile bakterilerin inaktivasyonu ile ilgili birçok çalışma mevcut iken, literatürde küflerle ilgili sınırlı sayıda çalışmaya rastlanmıştır. Bu çalışma kapsamında, meyve ve sebzelerde bulunan küflerin inhibisyonda UV-C ışık uygulamalarının germisidal ve hormetik (savunma mekanizmasının uyarılması) etkileri incelenmiştir.en_US
dc.description.abstractMolds can lead to the deterioration of fruits and vegetables, causing economic losses and have negative effects on health by producing mycotoxins. UV-C light technology is one of the non-thermal processes used for the surface decontamination of fruits and vegetables and is one of the alternative methods used to inhibit the growth of microorganisms and to control losses during storage and transport. UV-C treatment has been the subject of many studies since the quality of products is not adversely affected and it is a low-cost method. Limited number of studies is found in the literature on mold inhibition, while there are many studies on the inactivation of bacteria by ultraviolet light. in this study, germicidal and hormetic effects of UV-C light applications for inhibition of molds in fruits and vegetables were reviewed.en_US
dc.identifier.doi10.24323/akademik-gida.505539
dc.identifier.endpage469en_US
dc.identifier.issn1304-7582
dc.identifier.issn2148-015X
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage458en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.24323/akademik-gida.505539
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr//makale/TXpjek1UYzNOdz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/66167
dc.identifier.volume16en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofAkademik Gıdaen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subject0-Belirleneceken_US
dc.titleMeyve ve Sebzelerde UV-C Işık Uygulamaları ile Küf İnhibisyonuen_US
dc.title.alternativeMold Inhibition on Fruits and Vegetables by UV-C Light Treatmentsen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu