Çeşitli yağların kızartmaya uygunluğu üzerine araştırmalar
| dc.contributor.advisor | Ünal, N. Kemal | |
| dc.contributor.author | İşçioğlu, Beril | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-18T20:43:42Z | |
| dc.date.available | 2024-08-18T20:43:42Z | |
| dc.date.issued | 1988 | |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı | en_US |
| dc.description | Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz. | en_US |
| dc.description.abstract | -49- 5. ÖZET Derin yağda kızartma tekniğinin gıda endüstrimizde ve evlerimizde yer almaya başladığı günümüzde, kızartma or tamı olarak kullanılacak yağın seçimi önem kazanmıştır. Hidrojene bitkisel yağlar, hayvansal kaynaklı rafine yağlar ve bunların bell | en_US |
| dc.description.abstract | -52- 6. SUMMARY Deep fats frying method is very important in our food industry and in our houses in these days, choosing the kind of fat to use as a frying midium is very important. Hydrogenated vegetable oils, animal based refined fats and the blends of | en_US |
| dc.identifier.endpage | 67 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 1 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/82870 | |
| dc.identifier.yoktezid | 3516 | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | en_US |
| dc.subject | Gıda Mühendisliği | en_US |
| dc.subject | Food Engineering | en_US |
| dc.title | Çeşitli yağların kızartmaya uygunluğu üzerine araştırmalar | en_US |
| dc.type | Master Thesis | en_US |
