Çeşitli yağların kızartmaya uygunluğu üzerine araştırmalar

Küçük Resim Yok

Tarih

1988

Dergi Başlığı

Dergi ISSN

Cilt Başlığı

Yayıncı

Ege Üniversitesi

Erişim Hakkı

info:eu-repo/semantics/closedAccess

Özet

-49- 5. ÖZET Derin yağda kızartma tekniğinin gıda endüstrimizde ve evlerimizde yer almaya başladığı günümüzde, kızartma or tamı olarak kullanılacak yağın seçimi önem kazanmıştır. Hidrojene bitkisel yağlar, hayvansal kaynaklı rafine yağlar ve bunların bell
-52- 6. SUMMARY Deep fats frying method is very important in our food industry and in our houses in these days, choosing the kind of fat to use as a frying midium is very important. Hydrogenated vegetable oils, animal based refined fats and the blends of

Açıklama

Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.

Anahtar Kelimeler

Gıda Mühendisliği, Food Engineering

Kaynak

WoS Q Değeri

Scopus Q Değeri

Cilt

Sayı

Künye