Çeşitli yağların kızartmaya uygunluğu üzerine araştırmalar
Küçük Resim Yok
Tarih
1988
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
-49- 5. ÖZET Derin yağda kızartma tekniğinin gıda endüstrimizde ve evlerimizde yer almaya başladığı günümüzde, kızartma or tamı olarak kullanılacak yağın seçimi önem kazanmıştır. Hidrojene bitkisel yağlar, hayvansal kaynaklı rafine yağlar ve bunların bell
-52- 6. SUMMARY Deep fats frying method is very important in our food industry and in our houses in these days, choosing the kind of fat to use as a frying midium is very important. Hydrogenated vegetable oils, animal based refined fats and the blends of
-52- 6. SUMMARY Deep fats frying method is very important in our food industry and in our houses in these days, choosing the kind of fat to use as a frying midium is very important. Hydrogenated vegetable oils, animal based refined fats and the blends of
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering