Kazeinat veya peynir suyu protein konsantresi ile zenginleştirmenin yoğurdun duyusal, biyokimyasal ve reolojik özellikleri ile yoğurt bakterilerinin gelişimi üzerine etkisi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2009
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Yoghurt, Caseinate, Whey protein concentrate, Rheology, Protein digestibility, Antioxidant activity, ACE inhibitory activity.;Yoğurt, Kazeinat, Peynir suyu protein konsantresi, Reoloji, Protein sindirilirliği, Antioksidan aktivite, ADE inhibisyon aktivitesi.
Açıklama
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2009
