Bazı kurubaklagillerden elde edilen protein ekstraktları ve fraksiyonlarının ADE inhibisyon aktiviteleri
| dc.contributor.advisor | Karakaya, Sibel | |
| dc.contributor.author | Akıllıoğlu, Halise Gül | |
| dc.date.accessioned | 2017-05-02T07:50:22Z | |
| dc.date.available | 2017-05-02T07:50:22Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada kuru fasulye, kuru barbunya ve yeşil mercimeğin potansiyel Anjiotensin Dönüştürücü Enzim (ADE) inhibisyonu etkileri belirlenmiş ve bu etkinin in vitro sindirim sonrasında devam edip etmediği araştırılmıştır. Kurubaklagillerin Pronase E ile hidrolizinden sonra ultrafiltrasyonla elde edilen fraksiyonlarının önemli derecede ADE inhibisyonu aktivitesi gösterdiği belirlenmiştir. Elde edilen fraksiyonların IC50 değerlerinin 43.66±0.40 ile 106.54±15.21 μg/mL arasında değiştiği saptanmıştır. Molekül ağırlığı 5000 Da’dan büyük olan fraksiyonun her üç kurubaklagil için de en fazla ADE inhibisyonu aktivitesi gösteren fraksiyon olduğu (p<0.05) belirlenmiştir. 30 dakikalık ısıl işlemin barbunya ve mercimeğin ADE inhibisyonu aktivitesinde azalmaya yol açtığı (p<0.05); ancak 50 dakikalık ısıl işlemin ADE inhibitörü peptitlerin açığa çıkması açısından üç kurubaklagil için de yararlı olduğu belirlenmiştir. İn vitro sindirim işleminin kurubaklagillerin ADE inhibisyonu aktivitesini arttırdığı saptanmıştır (p<0.05). 50 dakikalık ısıl işlemi takiben uygulanan in vitro sindirim sonrasında elde edilen barbunya mide diyalizatının %ADE inhibisyonunun mercimekten elde edilen değerden yüksek olduğu (p<0.05) ancak fasulye ile benzer olduğu (p>0.05); ince bağırsak diyalizatlarında ise örnekler arasında istatistiksel açıdan fark olmadığı belirlenmiştir. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/4035 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | ADE inhibisyonu aktivitesi | en_US |
| dc.subject | kuru fasulye | en_US |
| dc.subject | kuru barbunya | en_US |
| dc.subject | yeşil mercimek | en_US |
| dc.subject | ısıl işlem | en_US |
| dc.subject | in vitro sindirim | en_US |
| dc.subject | enzimatik hidroliz | en_US |
| dc.subject | ACE inhibitory activity | en_US |
| dc.subject | common dry beans | en_US |
| dc.subject | red colored kidney beans | en_US |
| dc.subject | lentils | en_US |
| dc.subject | heat process | en_US |
| dc.subject | in vitro digestion | en_US |
| dc.subject | enzymatic hydrolysis. | en_US |
| dc.subject | Gıda Mühendisliği A.B.D. | en_US |
| dc.title | Bazı kurubaklagillerden elde edilen protein ekstraktları ve fraksiyonlarının ADE inhibisyon aktiviteleri | en_US |
| dc.title.alternative | Isıl işlem ve in vitro sindirilirliğin etkisi | en_US |
| dc.type | Master Thesis | en_US |
