Keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş sütten yoğurt üretimi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorOysun, Gülderen
dc.contributor.authorMahdian, Fatemeh
dc.date.accessioned2019-08-06T07:27:45Z
dc.date.available2019-08-06T07:27:45Z
dc.date.issued2007
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.description.abstractAraştırmada yağlı, yarım yağlı ve yağsız sütlere 100 mlʼde 250 mg, 500 mg ve 750 mg omega-3 olacak şekilde keten tohumu yağı ilave edilmiştir. Yoğurtların 21 gün depolama süresince 7 günlük peryodlarda fiziksel, kimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Sonuçta yarım yağlı ve yağlı yoğurtların 250 ve 500 mg omega-3 düzeyinde keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş tiplerinin duyusal değerlendirme puanlarının daha yüksek olduğu belirlenmiştir.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/8361
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectYoğurt, keten tohumu yağı, omega-3.en_US
dc.subjectYoghurt, Flax Seed Oil, Omega-3.en_US
dc.titleKeten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş sütten yoğurt üretimien_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
fatemehmahdian2007.pdf
Boyut:
454.76 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.71 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu