Kuru kayısılardaki kükürt dioksitin uzaklaştırılması konusundaki bir aratırma

Kuru kayısılardaki kükürt dioksit niceliğinin, çeşitli kimyasal ve fiziksel yöntemlerle düşürülmesine çalışılmıştır. Denenen yöntemlerden, çeşitli sürelerde vakum ve buharın birlikte uygulanması, normal basınçtaki buharda tutma, buhar, vakum ve oksijenin ardı ardına uygulanmasının, hidrojen peroksit buharı verilmesinin kükürt niceliğinde önemli azalmalara neden olmadığı belirlenmiştir. Yüzde 1 sodyum karbonat ve binde 5 sodyum bikarbonatla tamponlanmış çeşitli derişimlerdeki hidrojen peroksitin ise önemli etkileri görülmüştür. Hidrojen peroksidin derişiminin arttırılması, uygulama süresinin uzatılması ve daldırma sıcaklığının yükseltilmesi kükürt dioksitin azalma hızını arttırmaktadır. Çözeltilerde belirli oranlarda glukoz katılması olumlu etkiler yapmaktadır. Sodyum hidroksit ve sitrik asitin azalmada önemli etki yapmamaktadırlar.