Etlik piliçlerde kas dejenerasyonları: Kuluçka sıcaklığının etkisi

Bu projede, kuluçka sıcaklığının ve genotipin embriyo ve piliçlerde gelişim özellikleri ile göğüs eti kalitesi, göğüs kasında beyaz şeritler, odunsu göğüs ve spagetti et gibi miyopati oluşumu ve myozenin 2 (MYOZ2), peroksizom proliferatörü ile aktive olan gama reseptörler (PPARγ) ve glutatyon peroksidaz 7 (GPx7) ekspresyonuna etkilerinin incelenmesi amaçlamıştır. Toplam 784 adet Cobb 500 ve Ross 308 (392 yumurta/genotip) damızlık tavuklardan sağlanan yumurta 2 gruba ayrılmış; Kontrol grubu 37.8°C'de 60% nemde 0-21 günler arasında kuluçkalanmıştır. Diğer grup ise kuluçkanın 10 - 14. günleri arasında günde 6 saat 38.8°C sıcaklığa maruz bırakılmıştır. Embriyo ve civcivler kuluçkanın 18.gününde ve çıkışta örneklenmiş, gelişime ait parametreler ile belirtilen genlerin expresyon düzeyleri incelenmiştir. Kuluçkadan elde edilen 480 civciv standart koşullarda kesim yaşına kadar yetiştirilmiş, kesim yaşında göğüs kasında beyaz şeritler, odunsu göğüs ve spagetti et oranı, et kalitesi incelenmiş ve gen expresyon analizleri tekrarlanmıştır. Kuluçkanın 18. gününde yapılan ölçümlerde embriyo, sarı kesesi ve göğüs ağırlığı genotip ve kuluçka sıcaklığından etkilenmemiştir. Cobb embriyolarının göğüs ağırlığı ve uzunluğu, Ross'a göre daha fazla bulunmuştur. Kuluçkanın 18.gününde Cobb-yüksek sıcaklık grubunda kontrol grubuna göre PPARγ gen ekspresyonu gerilerken ve Ross gurubunda artış gözlenmiştir. MYOZ2 ekspresyonu ise kuluçkada sıcak uygulaması ile Cobb grubunda artırırken, Ross'larda gerilemiştir. GPx7 gen ekspresyonunu üzerine kuluçka sıcaklığının etkisi önemli olmamıştır. Kuluçkadan çıkışta, sıcak kuluçka grubuna kıyasla kontrol grubunda MYOZ2 gen ekspresyonu daha yüksek bulunmuştur. Kesim yaşında Ross piliçlerinde yüksek sıcaklık grubunda canlı ağırlık ve canlı ağırlığı kazancında artış gözlenmiştir. Beyaz şeritler oranı, yüksek sıcaklık uygulanan piliçlerde kontrol grubuna göre daha fazla bulunmuştur. Ross-yüksek sıcaklık grubunda, Cobb-yüksek sıcaklık grubuna göre göğüs kasında pH değeri daha yüksekken, damlama ile su kaybı oranı azalmıştır. Kesim yaşında kuluçkada sıcaklık uygulaması Ross'larda PPARγ ve GPx7 ekspresyonunu artırmıştır. Bulgular, yüksek kuluçka sıcaklığının canlı ağırlık, GPx7 ve PPARγ genlerinin ifadesi ve et kalitesi üzerine etkisinin genotiplere göre değiştiğini göstermektedir.

This aim of this project was to evaluate the effect of incubation temperature and genotypes on development of embryos and chickens, breast meat quality, incidence of mypathies such as white stripings, wooden breast and spaghetti meat, and expression of myozenin 2 (MYOZ2), peroxisome proliferator-activated gamma (PPARγ) and glutathione peroxidase 7 (GPx7). A total of 784 Cobb 500 and Ross 308 (392 eggs/genotype) eggs obtained from a breeding company were divided into 2 groups; the control group eggs were incubated at 37.8°C and 60% humidity for 21 days. The second group of eggs were exposed to a temperature of 38.8°C for 6 hours/day between the 10th and 14th days of incubation. Embryos and chicks were sampled on the 18th day of incubation and at hatching, and the expression level of genes indicated above with was investigated. A total of 480 hatced chicks were raised under the standard management until slaughter age The incidence myopathies and meat quality were examined and gene expression analyzes were repeated. At 18d of incubation, weights of embryo and residual yolk sac and breast weight were not affected by the genotype and incubation temperature. Cobb embryos had greater breast weight and length than Ross. At 18 d of incubation, higher incubation temperature decreased PPARγ gene expression in the Cobb compared to the control group and increased it in Ross. While MYOZ2 expression increased in Cobb with high incubation temperature, it decreased in Ross. The effect of incubation temperature on GPx7 gene expression was not significant on d18 of incubation. On the day of the hatch, MYOZ2 expression was higher in the high incubation group compared to control incubation regardless of genotypes. At slaughter age, heavier body weight and body weight gain was observed in the Ross from high temperature. The incidence of white stripings was higher in chickens from high temperatures than in the control group. While the pH value in the breast muscle was higher in the Ross-high temperature groups compared to the Cobb-high temperature groups, the dripping loss decreased. At slaughter age, higher incubation temperature increased PPARγ and GPx7 expression in Ross. The results indicated that the effects of high incubation temperature on developmental traits and gene expression may vary accross genotypes.