Çekirdeksiz Türk kuru üzümünde iz element kirlilikleri ile mineral madde ve şeker içeriklerinin belirlenmesi
Küçük Resim Yok
Tarih
1992
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Bu araştırmada ülkemizde üretimi yüksek, ihracatı fazla olan kuru üzümün mineral madde ve şeker içeriği ile Pb ve Cd kirliliklerinin belirlenmesine çalışılmıştır. Mineral madde tayinlerinde kül edilen örnekler asitli ortamda çözülmüş ve süzülerek asitli ortamda saklanmıştır. Analizi yapılacak mineraller için uygun hacimde örnek çözeltisi alınıp gerekli seyretmeler yapıldıktan sonra A.A.S.'de standart katma yöntemine göre absorbans değerleri ölçülmüştür. Yapılan seyreltmeler göz önüne alınarak aranan mineral madde konsantrasyonları; Fe: 26,7, Ca: 592.3, Cu: 4.42, Zn: 2.32, K: 7590, Mg: 412, Mn: 2.98 ppm olarak bulunmuştur. Kuru üzümün içerdiği yüksek miktardaki şeker, bir monosakkarit olan glukoz ve fruktozan oluşmaktadır. Şekerlerin volumetrik tayin yöntemlerinden Lane-Eynon yöntemine göre yapılan analizler sonucunda kuru üzümdeki indirgen şeker miktarı % 62-74 arasında bulunmuştur. Ağır metal kirliliklerin belirlenmesinde sanayi atıkları, baca gazları, motorlu araçların egzost gazları ve topraktan bulaşabilen Pb ve Cd elementleri dikkate alınmıştır. Denemeler de önce, örnekler 450oC'ta kül edilmiş, elde edilen kül asitli ortamda çözülerek Pb ve Cd'un APDC kompleksileri oluşturulmuş ve bu komplekslerin MIBK fazına ekstraksiyonu yapılarak, bu organik fazdaki Pb ve Cd miktarları A.A.S.'nde ölçülmüştür. Standart Pb-Cd eğrileri ve örneklerin absorbans değerlerinden yararlanılarak Pb ve Cd konsantrasyonları sırasıyla 56 ve 9 ppb olarak bulunmuştur.
Açıklama
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1992
