Ailelerde gıda tüketim davranışını belirleyen ekonomik ve sosyal etmenler üzerine bir araştırma
Küçük Resim Yok
Tarih
1989
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Gıda tüketimi, genel bir bakış açısı ile bütün dün ya da gün geçtikçe önem kazanan bir konu olmaktadır. Bir yandan gıda sanayinde pek çok teknolojik gelişme kaydedilirken diğer yanda bazı ülkeler halen yeterli gıda ürünü bulamamanın sıkıntısını çekmektedirler. Tüketici bireyler açısından, bakıldığında, gıda davranışı çok kompleks bir olgudur. Gıda satın alma ve tüketim davranışı çok kompleks bir olgudur. Gıda satın alma ve tüketim davranışı, fizyolojik, psiko-sosyal, kültürel ve ekonomik faktörlerin etkisi ile belirlenir. Bu nedenle gıda tüketimi konusundaki analizler en az iki boyutlu ile önem kazanmaktadır. Birincisi, gıda tüketim alışkanlıkları kişinin sağlığını etkilemektedir. İkincisi ise gıda harcamaları aile bütçesinde önemli bir yer tutmaktadır. Bu çalışmanın amacı, değişik sosyo ekonomik düzeydeki ailelerin gıda tüketim davranışlarındaki farklılıkları incelemektir. Özellikle gelir düzeyi, aile büyüklüğü, yaş, eğitim, beslenme bilgisi ve evhamının çalışıp çalışmaması gibi faktörlerin gıda tüketim ve alışveriş alışkanlıklarına olan etkisi araştırılmıştır. Veriler, İzmir şehrinin değişik semtlerinde bulunan ve 310 haneden oluşan bir örnek gruptan toplanmıştır. Bu semtler genel olarak, İzmir'deki düşük, orta ve yüksek gelir düzeyindeki haneleri temsil edecek şekilde seçilmişlerdir. Veriler, yazılı anket formları ile toplanmıştır. Anket çalışmasına başlamadan önce hazırlanan anket formu ödenemeden geçirilmiş ve gerekli düzeltmeler yapılmıştır. Araştırmaya katılan evhanımlarından 9 sayfalık bir formu doldurmaları istenmiştir. Anket formu, gıda tüketimi gıda alışveriş alışkanlıkları gıda seçimi, beslenme bilgisi ile cevaplayıcının demografik ve sosyoekonomik özelliklerini belirleyen toplam 61 sorudan oluşmaktadır. Ailenin gelir düzeyi, gıda tüketim davranışlarını belirleyen önemli bir değişken olarak kabul edilmiştir. Gelirin yükselmesi ile gıda harcamalarının da mutlak değer olarak artığı ancak ailenin aylık net gelirinin yüzdesi olarak azaldığı görülmüştür.Gelirden gıda harcamalarına ayrılan paylar incelendiğinde, yüksek gelir grubuna bu oranın % 34, orta gelir grubunda % 48 ve düşük gelir grubunda ise % 67 olduğu saptanmıştır. Gıda seçimi ve alışveriş konusunda, ailedeki en önemli görevin kadınların olduğu da araştırmanın bulguları arasındadır. Sırası ile gıdanın besin değeri aile üyelerinin sağlık durumuna uygunluğu ve maliyeti gıda seçiminde etken olan en önemli faktörlerdir. Araştırma bulgularından bir diğeri de, konserve, hazır çorba ve hazır puding gibi bazı paketlenmiş gıda ürünlerinin özellikle çalışan hanımlar tarafında kullanılıyor olmasıdır. Yüksek gelir grubundaki ailelerin et ve süt ürünleri ile taze sebze ve meyve tüketimleri diğerlerine oranla daha fazladır. Ekmek ve şeker tüketimi ise bunun tersine olarak düşük gelir grubundaki ailelerden daha fazladır. Ayrıca, ileriki araştırmalar için kapsam ve yönetim açısından bazı öneriler sunulmuştur.
Açıklama
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1989
