Shiitake mantarı (Lentinula edodes) ve eşşiz biyokaktif bileşeni: Lentinan
| dc.contributor.author | Taş, Emine Nakilcioğlu | |
| dc.contributor.author | Seyhan, Selen | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-12T20:30:11Z | |
| dc.date.available | 2023-01-12T20:30:11Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.department | N/A/Department | en_US |
| dc.description.abstract | Zengin besin içeriği ile bilinen mantarların insan sağlığı üzerine olumlu etkisi oldukça fazladır. Genellikle ilaç olarak kullanılmaktadır. Basidiomycetes sınıfına ait shiitake mantarı (Lentinula edodes (Berk.) Pegler), yenilebilir bir şapkalı mantar türüdür. Shiitake mantarı, nişasta, lif, kitin ve yüksek miktarda protein içermektedir. Ek olarak içeriğindeki gallik asit, gama aminobütirik asit (GABA), ergotionein ve kateşin ile shiitake mantarı araştırmacılar tarafından dikkat çekmektedir. Lentinan, yüksek moleküler ağırlığa sahip bir tür aktif polisakkarit olan Lentinula edodes'in ana etkili bileşenidir. Klinik ve farmakolojik çalışmalar, lentinanın antikanser, antitümör, bağışıklık fonksiyonunu düzenleyen ve interferon oluşumunu uyaran birçok fonksiyona sahip olduğunu göstermiştir. Bu derleme, lentinan ve sağlığa etkileri hakkında genel bir bakış sunmaktadır. | en_US |
| dc.identifier.doi | 10.28948/ngumuh.1092860 | |
| dc.identifier.endpage | 641 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2564-6605 | |
| dc.identifier.issue | 3 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 635 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 1132086 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.28948/ngumuh.1092860 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/1132086 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/80740 | |
| dc.identifier.volume | 11 | en_US |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Shiitake mantarı | en_US |
| dc.subject | Lentinan | en_US |
| dc.subject | Sağlık | en_US |
| dc.subject | Lentinula edodes | en_US |
| dc.subject | Fonksiyonel gıda | en_US |
| dc.title | Shiitake mantarı (Lentinula edodes) ve eşşiz biyokaktif bileşeni: Lentinan | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
