İzmir ilinde satılan sade dondurmaların mikrobiyolojik açıdan incelenmesi

İzmir ilinde pastane ve açıkta satılan 48 sade dondurma örneğinde süt kaynaklı patojenlerden Staphylococcus aureus ve Salmonella aranmış ve mikrobiyolojik kaliteyi saptamak amacıyla toplam mezofilik aerobik, psikrofilik, total ve fecal koliform bakteri sayımları yapılmıştır. Toplam mezofilik aerobik canlı sayısı 8,5{604}101 - 9,0{604}105 cfu/ml arasında, psikrofilik bakteri sayısı <10 - 4,9{604}103 cfu/ml, toplam koliform <30 - 1,1{604}103 cfu/ml, fecal koliform bakteri <30 - 4,3{604}101 cfu/ml ve Staphylococci <10 - 7,0{604}103 cfu/ml arasında saptanmıştır. Analize alınan sade dondurma örneklerinde 2 adet şüpheli Salmonella spp izole edilmiştir. Anahtar Sözcükler: sade dondurma, mikroorganizma, İzmir