Gıdaların aminoasit kompozisyonlarının belirlenmesinde hplc nin kullanılması
Küçük Resim Yok
Tarih
1987
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Gıdaların amino asit kompozisyonlarının belirlenmesinde HPLC tekniği giderek önem kazanmıştır. Bu çalışmada tabii amino asitlerden triptofan, tirozin ve fenilalaninin HPLC ile kalitatif ve kantitatif analizi yapılmıştır. Dedektör olarak UV dedektör kullanılmış triptofan ve tirozin 280 nm'de, fenilalanin 254 nm'de ölçülmüştür. Ayırmalar æ-Bondapak NH2 kolonunda yapılmış, amino asitler herhangi bir türevine dönüştürülmeden doğrudan kolona uygulanmıştır. Solvent olarak %85 asetonitril -%15 fosfat tamponu kullanılmış ve pH 6'da çalışılmıştır. Triptofan ve tirozin analizleri bazik hidrolizatlarda, fenilalanin analizi asidik hidrolizatta yapılmıştır. Triptofan ve tirozinin pirinç fasulye ve soya fasulyesi örneklerinde kantitatif analizi yapılmıştır. Triptofan ile 0.03 æg, tirozin ile 0.1 æg düzeyinde madde ile kantitatif olarak çalışmak mümkün olmaktadır.
Açıklama
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1987
