Bazı baharat çeşitleri ile etken maddelerin aflatoksin üreten küflerin gelişim ve toksin üretimleri üzerine etkilerinin araştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorEkmekçi, Sanver
dc.contributor.authorAyata, Celal
dc.date.accessioned2024-08-19T19:35:49Z
dc.date.available2024-08-19T19:35:49Z
dc.date.issued1993
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionBu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.en_US
dc.description.abstractABSTRACT Bu çalışmada, 7 toz baharat ve sarmısak ile 4 baharat etken maddesinin çeşitli konsantrasyonlarının aflatoksin üreten Aspergillus parasiticus NRRL 2999 ve A. flavus TEM suşlarının üremesi, misel gelişimi ve aflatoksin üretimleri özerine etkileri incelenmiştir. Toz baharatlardan karanfil tüm konsantrasyonlarda fungi si dal etki yapmış olup, bu etki karanfil > tarçın > sarmısak > kekik şeklinde olmuş tur. Baharat etken maddelerinden mentolün 600 ug/ml, timolün 200 ug/ml ve anetolün 400 ug/ml1 lik konsantrasyonları her iki susta da fungi cidal etki yaparak misel gelişimini ve aflatoksin oluşumunu % 100 inhibe etmişlerdir. Plperinin 10.000 ug/ml1 lik konsantrasyonu A. para siticus NRRL 2999'un misel gelişimini % 53.1, aflatoksin oluşumunu % 99.88 inhibe ederken, A. flavus TEN susunun ise misel gelişimini % 65.6 aflatoksin oluşumunu da % 97.6 oranında inhibe etmiştir. ABSTRACT In this study, 7 commercial powdered spices, garlic and several concentrations of 4 active components were investigated to find aut their effects on growth of A. parasiticus NRRL 2999 and A. flavus TEM strains, their mycelial growth and production of aflatoxin. At all concentrations cloves inhibited the fungal growth and the sequence of effectiveness was in the order of clove > cinnamon > garlic > thyme. Of the 4 active compenents tested, DL menthol at a concentration of 600 ug/ml, thymol at a concentration of 200 ug/ml, anethole at a concentration of 400 ug/ml showed fungisidal effect on each aflatoxi- genic strains and completely inhibited mycelial growth and aflatoxin production. Piperine at a concentration of 10.000 ug/ml inhibited aflatoxin production of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 99.88 and of A. flavus TEM at a percent of 97.6. The save concentra tion of piperine inhibited mycelial growth of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 53.1 and of A. flavus TEM at a percent of 65.6en_US
dc.description.abstractABSTRACT Bu çalışmada, 7 toz baharat ve sarmısak ile 4 baharat etken maddesinin çeşitli konsantrasyonlarının aflatoksin üreten Aspergillus parasiticus NRRL 2999 ve A. flavus TEM suşlarının üremesi, misel gelişimi ve aflatoksin üretimleri özerine etkileri incelenmiştir. Toz baharatlardan karanfil tüm konsantrasyonlarda fungi si dal etki yapmış olup, bu etki karanfil > tarçın > sarmısak > kekik şeklinde olmuş tur. Baharat etken maddelerinden mentolün 600 ug/ml, timolün 200 ug/ml ve anetolün 400 ug/ml1 lik konsantrasyonları her iki susta da fungi cidal etki yaparak misel gelişimini ve aflatoksin oluşumunu % 100 inhibe etmişlerdir. Plperinin 10.000 ug/ml1 lik konsantrasyonu A. para siticus NRRL 2999'un misel gelişimini % 53.1, aflatoksin oluşumunu % 99.88 inhibe ederken, A. flavus TEN susunun ise misel gelişimini % 65.6 aflatoksin oluşumunu da % 97.6 oranında inhibe etmiştir. ABSTRACT In this study, 7 commercial powdered spices, garlic and several concentrations of 4 active components were investigated to find aut their effects on growth of A. parasiticus NRRL 2999 and A. flavus TEM strains, their mycelial growth and production of aflatoxin. At all concentrations cloves inhibited the fungal growth and the sequence of effectiveness was in the order of clove > cinnamon > garlic > thyme. Of the 4 active compenents tested, DL menthol at a concentration of 600 ug/ml, thymol at a concentration of 200 ug/ml, anethole at a concentration of 400 ug/ml showed fungisidal effect on each aflatoxi- genic strains and completely inhibited mycelial growth and aflatoxin production. Piperine at a concentration of 10.000 ug/ml inhibited aflatoxin production of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 99.88 and of A. flavus TEM at a percent of 97.6. The save concentra tion of piperine inhibited mycelial growth of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 53.1 and of A. flavus TEM at a percent of 65.6.en_US
dc.identifier.endpage111en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/84275
dc.identifier.yoktezid28196en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectBiyolojien_US
dc.subjectBiologyen_US
dc.subjectGıda Mühendisliğien_US
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.subjectAflatoksinleren_US
dc.subjectAflatoxinsen_US
dc.subjectAspergillus flavusen_US
dc.subjectAspergillus flavusen_US
dc.subjectAspergillus parasiticusen_US
dc.subjectAspergillus parasiticusen_US
dc.subjectBaharatlaren_US
dc.subjectSpicesen_US
dc.subjectKüfen_US
dc.subjectMoulden_US
dc.subjectMentolen_US
dc.subjectMentholen_US
dc.subjectTimolen_US
dc.subjectThymolen_US
dc.subjectToksin üretimien_US
dc.subjectToxin productionen_US
dc.titleBazı baharat çeşitleri ile etken maddelerin aflatoksin üreten küflerin gelişim ve toksin üretimleri üzerine etkilerinin araştırılmasıen_US
dc.typeDoctoral Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu