Jelatin reolojisinin biyobozunur film oluşturma özellikleri üzerine etkisinin araştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-3611-4942en_US
dc.contributor.advisorBaşaran, Bahri
dc.contributor.authorSancaklı, Aykut
dc.date.accessioned2021-06-08T07:48:51Z
dc.date.available2021-06-08T07:48:51Z
dc.date.issued2021en_US
dc.date.submitted2021
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Deri Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu tezde üçlü heliks yapıdaki sığır kolajeninin kısmi bozunmasından elde edilen, belli molekül boyutundaki biyopolimer olan Tip B jelatinin, ilave edilen plastikleştiriciye bağlı reolojik özelliklerindeki değişimi ve biyobozunur film oluşturma karateristikleri üzerine etkileri incelenmiştir. İki farklı plastikleştiricinin ilavesiyle reolojik özelliklerdeki değişimin bir fonksiyonu olarak film özellikleri mekanik, termal ve kimyasal olarak karakterize edilmiş, plastikleştiricinin jelatin ile etkileşimi FTIR pikleri ile kanıtlanmış ve bu etkileşimin mekanik ve termal özelliklerde ortaya çıkardığı değişim karşılaştırmalı olarak tanımlanmıştır. Jelatin filmlerinin karakterizasyon sonuçlarına göre ürün formülasyonunun belirlenmesi amacıyla yanıt yüzey metodu kullanılmıştır. Bu metoda dayalı çalışmalarda elde edilen bulgular değerlendirilerek 3,0 centipoise vizkozite özelliğinde (%0.1, %0.3, %0.5) sorbitol ve gliserinin kombine kullanımı ile üretilmiş filmlerin gıda ambalaj malzemesi olarak uygun olabilecek özellikler taşıdığı belirlenmiş ve mekanik özellikler bakımından petrol ürünü plastik ambalaj malzemelerine alternatif ve biyolojik parçalanabilirlik testlerinde çevreci özellikleri kanıtlanmış yeni ve yenilikçi bir ambalaj malzemesi üretilebilmiştir.en_US
dc.description.abstractIn this thesis, the effects of the rheological properties of Type B gelatin, a biopolymer of particular molecular size obtained from the partial degradation of bovine collagen in triple helix structure, on biodegradable film forming characteristics were investigated. As a function of the change in rheological properties with the addition of two different plasticizers, the film properties were characterized mechanically, thermally and chemically. The interaction of plasticizer with gelatin was proven with FTIR peaks and the change caused by this interaction in mechanical and thermal properties was described comparatively. The response surface method was used to determine the product formulation according to the characterization results of gelatin films. By evaluating the findings obtained from the studies based on this method, it was determined that the films produced by the combined use of (0.1%, 0.3%, 0.5%) sorbitol and glycerol with 3.0 centipoise viscosity have properties that can be suitable as food packaging materials, and in terms of mechanical properties, petroleum product plastic packaging materials. A new and innovative packaging material with proven environmental features in alternative and biodegradability tests has been produced.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/72616
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectDerien_US
dc.subjectBiyopolimerleren_US
dc.subjectJelatin Filmen_US
dc.subjectJelatin Reolojisien_US
dc.subjectBiyobozunurluken_US
dc.subjectBiyobozunur Ambalajen_US
dc.subjectLeatheren_US
dc.subjectBiopolymersen_US
dc.subjectGelatin Filmen_US
dc.subjectGelatin Rheologyen_US
dc.subjectBiodegradabilityen_US
dc.subjectBiodegradable Packagingen_US
dc.titleJelatin reolojisinin biyobozunur film oluşturma özellikleri üzerine etkisinin araştırılmasıen_US
dc.title.alternativeInvestigation of the characteristics for biodegradable and compostable gelatin films depending on the rheologic propertiesen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
aykutsancakli2021.pdf
Boyut:
2.2 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Yüksek Lisans tez dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu