Beyaz peynirlerde bozeulmeye neden olan yarrowia Lipolytica ve Debaryomyces Hansenii'nin fenotipik ve genotipik identifikasyonu

D. hansenii, Y. lipolytica, identification, ITS-PCR.;D. hansenii, Y. lipolytica, identifikasyon, ITS-PCR.;Farklı beyaz peynirlerde bozulmaya neden olan 92 maya suşu izole edilmiş ve bu izolatların identifikasyonları Barnett ve ark.?na (2000) göre yapılmıştır. Tanılanan izolatların 8 genusa ait 13 farklı tür olduğu saptanmıştır. En yaygın olarak bulunan izolatlar Debaryomyces hansenii (%32,6), Kluyveromyces marxianus (%18,5) ve Yarrowia lipolytica (%17,4) olarak tanılanmıştır. Tanılanan diğer genuslar ise Pichia, Torulaspora, Candida, Williopsis, Galactomyces?dir. Fenotipik tanılamada en sık rastlanan bozulma etkeni türler olarak belirlenen D. hansenii ve Y. lipolytica türleri, 5,8 S ribozomal DNA? daki türe spesifik internal transcribed spacer (ITS) bölgesinin PCR amplifikasyonu (ITS-PCR) ile de genotipik olarak karakterize edilmiştir. Yapılan genotipik tanılama sonucunda, 15 Y. lipolytica straini ve 25 D. hansenii straini sırayla 360bp ve 640bp uzunluğunda karakteristik tek bir bant oluşturmuşlardır. Biyokimyasal ve fizyolojik karakteristiklere dayalı konvansiyonel metodlar kullanıldığında, tanılama uzun zaman almakta ve çoğunlukla yanlış sonuçlanabilmektedir. Bu çalışmadaki D. hansenii?nin 5 straini ile Y. lipolytica?nın bir straini?nin konvansiyonel metodlarla yanlış tanılanması yukarıda belirtilen tezi doğrulamaktadır. O nedenle ITS-PCR, konvansiyonel metodlara göre daha hızlı, güvenilir, tekrarlanabilir ve daha ekonomiktir