Starter kültür (saf kültür) üretim işletmesi dizaynı ve fizibilite raporu
| dc.contributor.advisor | Kılıç, Sevda | |
| dc.contributor.author | Güven, Mustafa N. | |
| dc.date.accessioned | 2016-06-10T07:12:45Z | |
| dc.date.available | 2016-06-10T07:12:45Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü | en_US |
| dc.description.abstract | Türkiye’de henüz saf kültür üretimi gerçekleştirilmediğinden süt sanayi ihtiyaç duyduğu toplam kültürü bugün tamamen birkaç ithalatçı firmanın aracılığıyla temin etmektedir. Ancak mevcut kültürlerin, Türk halkının damak zevkine hitap eden ürünlerin elde edilmesine pek de uygun değildir ve aynı zamanda saf kültürlerin yurtdışından ithal edilmesinden dolayı ülke ekonomisi de zarar görmektedir. İnsan beslenmesinde çok önemli rolü olan süt ürünlerinin yapımında kullanılan saf kültürü kendi ülkemizde üreterek ithal yolla temin edilen bu kültürler için ödenen dövizin en azından bir kısmının yurtdışına çıkmasını engellemek gerekir. Bunun için çok geniş ve önemli bir bakteri popülasyonuna sahip olan ülkemiz mikroflorasından faydalanarak damak tadına hitap edecek özelliklere sahip kültürlerin hazırlanması gerekmektedir. Bu çalışmada, öncelikle, süt ürünleri üretiminde kullanılan saf kültürler hakkında bilgiler ve üretim yöntemleri, ardından, saf kültür üretim işletmesi dizaynı ve fizibilite raporu oluşturmak için yapılan hesaplamalara yer verilmiştir. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/3445 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Saf (Starter) Kültür, Laktik Asit Bakterileri, Fermente Süt Ürünleri, Fizibilite. | en_US |
| dc.subject | (Starter) culture, lactic acid bacterias, fermentated dairy, feasibility. | en_US |
| dc.subject | Süt Teknolojisi A.B.D. | en_US |
| dc.title | Starter kültür (saf kültür) üretim işletmesi dizaynı ve fizibilite raporu | en_US |
| dc.type | Master Thesis | en_US |
