Bazı meyve ve sebzelerde raf ömrünün uzatılması için zeolitle birlikte paketlemenin ürünün kalite özelliklerine etkisinin incelenmesi
| dc.contributor.author | Küçük, Vildan | |
| dc.contributor.author | Didim, Safiye Nur | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-21T18:35:39Z | |
| dc.date.available | 2024-08-21T18:35:39Z | |
| dc.date.issued | 2007 | en_US |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü | en_US |
| dc.description | Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2007 | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada muz, kivi, brokoli ve taze fasulye örneklerinin raf ömrünü uzatmak amacıyla potasyum permanganat (KMnO4) emdirilmiş doğal zeolitlerle birlikte paketlenmesinin ürünün kalite kriterlerine etkisi incelenmiştir. KMnO4?lı zeolit ile paketlemenin çalışmada kullanılan tüm örneklerde C vitamini kaybını azalttığı, taze fasulye hariç diğer örneklerde sertliği olumlu etkilediği belirlenmiştir. Oda sıcaklığında muhafaza edilen muzlarda ağırlık kaybını azaltırken, hem buzdolabında (+4?C) hem de oda sıcaklığında muhafaza edilen muzların rengini olumlu olarak etkilemektedir. Suda çözünür toplam kuru madde değerleri açısından sadece kivi örnekleri arasında istatistiksel olarak önemli bir farklılık saptanmıştır (p<0,05). Duyusal olarak KMnO4 emdirilmiş zeolit ile paketlenen örneklerin kontrol örneklerine göre daha iyi olduğu gözlenmitir.;Zeolit, etilen, aktif paketleme.;Zeolite, ethylene, active packaging | en_US |
| dc.identifier.uri | http://155.223.63.101/tez3/2005muh025.pdf | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/93947 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.bap | 05-MÜH-025 | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Araştırma Projesi | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.snmz | 20240821 | en_US |
| dc.title | Bazı meyve ve sebzelerde raf ömrünün uzatılması için zeolitle birlikte paketlemenin ürünün kalite özelliklerine etkisinin incelenmesi | en_US |
| dc.type | Project | en_US |
Dosyalar
Orijinal paket
1 - 1 / 1
