İzmir ili Ödemiş ilçesi süt sanayiindeki gelişmeler üzerine bir araştırma
Küçük Resim Yok
Tarih
2006
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, Ödemiş'te süt sanayiinin gelişme durumu ve sorunları saptanmış ve sorunların çözümüne ilişkin bazı öneriler getirilmiştir. Bu amaçla araştırmada, son beş yıllık döneme ait 2000 ve 2004 yıllarını kapsayan iki anket çalışması yapılmıştır. Tam sayım yöntemi kullanılarak ilkinde 20 diğerinde 24 adet mandıra ile görüşülmüştür. Ödemiş'te süt sanayii daha çok düşük kapasiteli ve çoğunlukla yetersiz koşullarda çalışan mandıralardan oluşmaktadır. Bununla birlikte son beş yılda mandıraların sayısında %11, kullanılan kapasitelerinde %59, kapasite kullanım oranlarında %63 oranında bir artış olduğu, üretilen ürün desenlerinde çok fazla bir değişiklik olmadığı ve süt ve süt ürünleri piyasasında fabrikaların etkisinin artmış olduğu saptanmıştır. Mandıraların en önemli sorunu, peşin alış-vadeli satış nedeniyle paranın devir hızının düşük olmasından kaynaklanan finansman sorunudur. Ayrıca çiğ sütün kalitesi mandıralar için önemli sorunlar yaratmaktadır. Bu sorunların çözümü için, mandıraların uygun koşullarda finanse edilmesi, sütün toplanması ve taşınması aşamasında soğuk zincirin kurulması, çiftçi ve mandıra çalışanlarının eğitilmesi ve mandıracıların durumlarını piyasa şartlarına göre ayarlaması gerekmektedir.
In this study, improvement status and problems of Odemis milk industry were investigated, and some proposals were made as to solve of those problems. Thus, two surveys were carried out in relation to last five years in 2000 and 2004 years. We interviewed with dairy houses 20 and 24 number for 2000 and 2004 years by whole count method respectively. It is revealed that generally dairy houses were work in low capacity and primitive conditions, however in last five years count of dairy house, used capacity, rate of capacity usage increased 11%; 59 %; 63% in 2004 respectively. But it is determined that product variety wasn't very differing and effect of factories on milk and milk products market had an increase in Odemis area. the most important problem in milk house of Odemis was financial due to cash buy- forward sell which it is caused low money circulation. in the other hand, there are some problems related to raw milk quality. To solve these problems, dairy houses must be financed in advisable conditions, cold shackles must be set up in collected and transported of milk, farmer and dairy houses workers must be educated, and dairy houses' owner situations must adjust according to market circumstances.
In this study, improvement status and problems of Odemis milk industry were investigated, and some proposals were made as to solve of those problems. Thus, two surveys were carried out in relation to last five years in 2000 and 2004 years. We interviewed with dairy houses 20 and 24 number for 2000 and 2004 years by whole count method respectively. It is revealed that generally dairy houses were work in low capacity and primitive conditions, however in last five years count of dairy house, used capacity, rate of capacity usage increased 11%; 59 %; 63% in 2004 respectively. But it is determined that product variety wasn't very differing and effect of factories on milk and milk products market had an increase in Odemis area. the most important problem in milk house of Odemis was financial due to cash buy- forward sell which it is caused low money circulation. in the other hand, there are some problems related to raw milk quality. To solve these problems, dairy houses must be financed in advisable conditions, cold shackles must be set up in collected and transported of milk, farmer and dairy houses workers must be educated, and dairy houses' owner situations must adjust according to market circumstances.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Ziraat Mühendisliği
Kaynak
Hayvansal Üretim
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
47
Sayı
1
