İzmir piyasasında satılan bazı peynir çeşitlerinin kalsiyum fosfor, sodyum ve potasyum düzeyleri üzerine bir değerlendirme
| dc.contributor.author | Sevda Kılıç | |
| dc.contributor.author | Cem Karagözlü | |
| dc.contributor.author | Harun Uysal | |
| dc.contributor.author | Necati Akbulut | |
| dc.date.accessioned | 2019-10-26T19:55:15Z | |
| dc.date.available | 2019-10-26T19:55:15Z | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.department | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.description.abstract | ÖZET: İzmir piyasasından toplanmış beyaz (31/108), tulum (58/108) ve kaşar (19/108) peyniri örneğinde sırasıyla ortalama kalsiyum miktarı 747.96, 747.43, 888.42 mg/100g, fosfor; 448.09, 413.10, 580.89 mg/100 g, Sodyum; 1212.32, 810.13, 557.10 mg/100g, potasyum; 181.48, 129.81,129.63 mg/1 OOg olarak bulunmuştur. Bu peynirlerin 100 g. nın tüketilmesi ile yetişkin ve sağlıklı bir insanın kalsiyum ve fosfor ihtiyacını Karşılayabileceği, sodyum ve potasyum miktarlarının da bir tehlike oluşturmayacağı kanısına varılmıştır. | en_US |
| dc.description.abstract | ABSTRACT: In white, tulum and kasar cheeses which have been collected from Izmir market, the average amounts of calcium were found respectively 747,96 mg/100g, 747.43 mg/100g, 888.42 mg/100g and phosphorus; 448.9 mg/100g, 413.10 mg/100g, 580.89 mg/100g and sodium; 1212.32 mg/1 OOg, 810.13 mg/1 OOg, 557.10 mg/1 OOg and potassium; 181.48 mg/1 OOg, 129.81 mg/1 OOg, 129.63 mg/1 OOg. According to study, by consuming 100 grams of these cheeses, calcium and phosphorus needs of a healthy adult can be met and amounts of sodium and potassium can not create a risk. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 234 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.issue | 3 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 229 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpnMk9EQXc= | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/14319 | |
| dc.identifier.volume | 27 | en_US |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | GIDA | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Diğer | en_US] |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | İzmir piyasasında satılan bazı peynir çeşitlerinin kalsiyum fosfor, sodyum ve potasyum düzeyleri üzerine bir değerlendirme | en_US |
| dc.title.alternative | An evaluation on calcium, phosphorus, sodium and potassium levels of some white cheeses in İzmir market | en_US |
| dc.type | Other | en_US |
