Bağlarda farklı mücadele programlarının ve sergi biçimlerinin kuru üzümlerde okratoksin A oluşumu üzerine etkileri

Kuru üzüm, okratoksin A, mücadele programı, beton sergi, toprak sergi.;Raisin, ochratoxin A, spraying program, concrete ground, soil ground.;Ülkemiz dünyada en büyük çekirdeksiz kuru üzüm üreticisi ve ihracatçısı konumundadır. Kuru üzüm konusunda kalıntı yanında önemli sorunlarından biri de fungusların ürettiği okratoksin A (OTA)' dır. OTA oldukça yaygın olarak bulunan Aspergillus ve Penicillium fungusları tarafından üretilen bir mikotoksindir. Bu tez çalışmasında, Manisa Sarıgöl ilçesinde kurutulan üzümlerde OTA oluşumu üzerinde bağlarda farklı mücadele programlarının ve kurutma sergi biçimlerinin etkileri incelenmiştir. Kontrol, üretici ve deneme olmak üzere üç ayrı parsel değerlendirmeye alınmış, denemede son külleme ilaçlamasından sonra bir ilaçlama programı uygulanmıştır. Her uygulamadan sonra mikrobiyal yüke bakılmıştır. Üzümler hasat edildikten sonra beton sergi ve toprak sergide kurumaya bırakılmıştır. Her üç parselden de hasat edilen yaş üzümler 2 ay boyunca SO2 petli ve SO2 petsiz olarak soğuk hava deposunda muhafaza edilmiştir. Salkımlarda hastalık değerlendirmesi ve kalite analizleri yapılmıştır. Kuru üzümler ise normal depo koşullarında çuval ve polietilen torbada, ayrıca soğuk hava deposunda 8 ay boyunca muhafaza edilmiştir. Kuru üzümlerde 0. ay ve 2. ayda yapılan OTA analizlerinde sonuçlar yasal limitlerin çok altında çıkmıştır. Hasat öncesi bağda fungisit programı uygulaması genel olarak Aspergillus türlerinin gelişimini azaltmıştır. Aspergillus spp. populasyonu toprak sergide kurutulan üzümlerde çok daha yüksek oranda bulunmuştur.