Domates salçası üretimi sürecinde aşamalar arasında oluşan fiziksel ve kimyasal değişmeler
Küçük Resim Yok
Tarih
1990
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 65 - 6. ÖZET Bu araştırma, domates salçası üretimi sürecinde aşamalar arasında çeşitli kimyasal ve fiziksel özelliklerde olu şan değişimlerin belirlenmesi ve bu değişimlere neden olan etmenlerin saptanması amacıyla yapılmıştır. özdek olarak Balıkesir ve
- 67 - 6. SUMMARY This research has been done to determine the changes the chemical and physical properties that occurs between stages throughout the production line of the tomato paste, and to find out the factors that cause these changes. Tomatoes that
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Domates salçası, Tomato paste, Fiziksel değişmeler, Physical change, Kimyasal değişmeler, Chemical changes, Salça, Sauce, Üretim, Production
