Gün ışığı benzetimli ve fotovoltaik destekli kurutucu sistemi kurulumu, performans değerlendirmesi ve domates posasının kurutulmasında kullanımının incelenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorİçier, Filiz
dc.contributor.authorBayana, Damla
dc.date.accessioned2022-10-25T11:29:49Z
dc.date.available2022-10-25T11:29:49Z
dc.date.issued2022en_US
dc.date.submitted2022
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu doktora tez çalışmasında, gün ışığı benzetimli fotovoltaik destekli (GIF) kabin kurutucu tasarımı ve kurulumu gerçekleştirilmiştir. Tez materyali olarak seçilen domates posasının 3 farklı gün ışığı uygulama modu ve 3 farklı ışık şiddeti kombinasyonu işlem koşullarında kurutulması incelenmiştir. Bazı kalite özelliklerindeki ve performans özelliklerindeki değişimler dikkate alınarak en uygun gün ışığı uygulama modu ve şiddeti belirlenmiştir. GIF kurutma kabininde, nem içeriği %80.60±0.73 olan hammadde, %7.66±1.72 nem içeriğine ulaşana kadar kurutulmuştur. Optimizasyon işlemi sonunda belirlenen en uygun gün ışığı uygulama modu “gündüz”, uygulama şiddeti ise “7500” Lux olarak belirlenmiştir. GIF kurutma kabininde bulunan iki farklı ısıtma grubunda (sıcak hava ve kızıl ötesi) kullanılan farklı ışık uygulaması destekleri (mor ötesi, gün ışığı ve kombinasyonları) kullanılmış ve her iki ısıtma grubunda ayrı ayrı en uygun kurutma koşulları belirlenmiştir. Sıcak hava ile ısıtma grubu uygulamasında gün ışığı desteği; kızıl ötesi ısıtma grubu için ise mor ötesi ışık ve gün ışığı desteğinin bir arada uygulandığı 2 m/s hava hızında gerçekleştirilen koşul en uygun koşul olarak tespit edilmiştir. Belirlenen en uygun koşullarda ve güneş altında kurutma yöntemi ile kurutulan domates posalarının kuruma kinetikleri, likopen ve β-karoten kayıpları için de reaksiyon dereceleri belirlenmiştir. Son aşamada ise devreye alınan sistem elemanlarının enerjilerinin fotovoltaik panellerden sağlanması durumunda kurutma uygulamalarında kullanılan enerjinin panel sistemi sayesinde, yenilenebilir enerji kaynağı güneşten sağlanabileceği tespit edilmiştir.en_US
dc.description.abstractIn this doctoral thesis, the design and installation of a daylight simulated photovoltaic assisted dryer (DPVD) was carried out. The drying of tomato pulp selected as the thesis material under 3 different daylight application modes and 3 different light intensity combination treatment conditions was investigated. Considering the changes in some quality characteristics and performance characteristics, the most appropriate daylight application mode and intensity were determined. In the DPVD cabinet, the raw material with a moisture content of 80.60±0.73% was dried until it reaches a moisture content of 7.66±1.72%. At the end of the optimization process, the most suitable daylight application mode was determined as "daylight" and the application intensity was determined as "7500" Lux. Different light application supports (ultraviolet, daylight and combinations) used in two different heating groups (hot air and infrared) in the DPVD cabinet were used and the most suitable drying conditions were determined separately in both heating groups. Daylight support in hot air heating group application; For the infrared heating group, the condition realized at 2 m/s air speed, in which ultraviolet light and daylight support are applied together, has been determined as the most suitable condition. The drying kinetics of tomato pulp dried under the most suitable conditions and by the method of drying under the sun, and the reaction degrees for lycopene and β-carotene losses were determined. In the last stage, it has been determined that the energy used in drying applications can be obtained from the sun, a renewable energy source, thanks to the panel system, if the energies of the system elements are supplied from photovoltaic panels.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/75473
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectFotovoltaiken_US
dc.subjectKurutmaen_US
dc.subjectGün Işığıen_US
dc.subjectMor Ötesien_US
dc.subjectKızıl Ötesien_US
dc.subjectDomates Posasıen_US
dc.subjectLikopenen_US
dc.subjectβ-Karotenen_US
dc.subjectEnerjien_US
dc.subjectEkserjien_US
dc.subjectPhotovoltaicen_US
dc.subjectDryingen_US
dc.subjectDaylighten_US
dc.subjectUltravioleten_US
dc.subjectInfrareden_US
dc.subjectTomato Pulpen_US
dc.subjectLycopeneen_US
dc.subjectβ-Caroteneen_US
dc.subjectEnergyen_US
dc.subjectExergyen_US
dc.titleGün ışığı benzetimli ve fotovoltaik destekli kurutucu sistemi kurulumu, performans değerlendirmesi ve domates posasının kurutulmasında kullanımının incelenmesien_US
dc.title.alternativeSunlight simulated and photovoltaic assisted drying system configuration, performance assessment and investigation of using for drying of tomato pulpen_US
dc.typeDoctoral Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
damlabayana2022.pdf
Boyut:
2.75 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Doktora tez dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu