Kefir tanelerinden izole edilen bazı mikroorganizmaların probiyotik özelliklerinin in vitro karakterizasyonu
Küçük Resim Yok
Tarih
2022
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Bu tezde, kefirden izole edilen bazı laktik asit bakteri suşlarının potansiyel probiyotik özelliklerinin in vitro karakterizasyonu araştırılmıştır. Beş farklı kaynaktan alınan ev yapımı kefirden MRSA besiyerinde izolasyon yapılmıştır. Örneklerden 23 tanesi bakteri 7 tanesi ise maya olmak üzere toplamda 30 izolat elde edilmiştir. Çalışmalara bakteri izolatlarıyla devam edilmiş ve bunlara Gram boyama, katalaz ve oksidaz testleri uygulanmıştır. Gram pozitif ve katalaz negatif olan 12 adet bakteri ile deneyler sürdürülmüştür. Daha sonra bu bakterilerin pH, safra tuzu ve antibiyotik direnci, antimikrobiyal aktiviteleri, proteolitik aktiviteleri, hemolitik aktiviteleri, bağırsak yüzeyine tutunma (otoagregasyon ve koagregasyon) ve ağır metallere direnç testleri gerçekleştirilmiştir. Sonuçta 3 adet izlatın probiyotik olarak kullanılabilme potansiyeline sahip oldukları belirlenmiş ve bu izolatların 16SrDNA dizi analizleri gerçekleştirilmiştir. Bu 3 adet izolat Enterococcus durans olarak tanımlanmıştır. Sonuçta yapılan karakterizasyon çalışmalarına göre 3 adet E. durans izolatının uygun probiyotik adayları olabileceği belirlenmiştir.;Probiyotikler, kefir, laktik asit bakterileri, Enterococcus durans.;Probiotics, kefir, lactic acid bacteria, Enterococcus durans.
Açıklama
Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji A.B.D. Araştırma Projesi
Araştırma Projesi elektronik ortamda bulunmaktadır.
Araştırma Projesi elektronik ortamda bulunmaktadır.
