Gıda kökenli Bacillus cereus strainlerinin bakteriyosin üretme kapasitelerinin araştırılması
Yükleniyor...
Tarih
2003
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, gıdadan izole edilmiş 25 adet Bacillus cereus straininin serein olarak adlandırılan bakteriyosini üretme kapasiteleri araştırılmış ve bu strainler arasında çapraz antagonistik aktivitelerin taraması gerçekleştirilmiştir. Yapılan denemeler sonucunda, sereinʼe durgunluk fazındaki hücrelerin kültür filtratlarında saptanmış ve sadece 5 strain önemli düzeyde antimikrobiyal aktivite sergilemiştir. Serein preparasyonlarının sıcaklığa kısmen dirençli oldukları ve bir proteaz olan kimotripsin ile hidrolize uğradıkları bulunmuştur. Ancak, serein preparasyonlarının antimikrobiyal aktivitelerinin organik çözgenlere karşı dirençli olduğu gözlenmiştir. Ayrıca, bu preparasyonların + 4 ⁰Cʼde 1 ay depolamanın ardından biyolojik aktivitelerini korudukları ve 20 ⁰Cʼde 3 ay sonunda ise biyolojik aktivitelerini kaybettikleri gösterilmiştir. Sereinʼin dar bir inhibisyon spektrumuna sahip ve molekül ağırlığının Sodyum Dodesil Sülfat- Poliakrilamid Jel Elektroforezi (SDS-PAGE) sonucu yaklaşık 9 kiloDalton (kDa) olduğu saptanmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Bakteriyosin, serein üretimi, Bacillus cereus, SDS - PAGE, Keywords: Bacteriocin, cerein production, Bacillus cereus, SDS - PAGE, Temel ve Endüstriyel Mikrobiyoloji A.B.D.
