Yağların katalitik hidrojenasyonunda işlem parametrelerinin selektivite ve izomer yapı oluşumu üzerine etkileri
| dc.contributor.author | Bayaz, Mehmet | |
| dc.date.accessioned | 2021-07-06T12:59:00Z | |
| dc.date.available | 2021-07-06T12:59:00Z | |
| dc.date.issued | 2002 | en_US |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü | en_US |
| dc.description.abstract | koşullarının reaksiyon hızı, linoleik seçiciliği ve trans- izomer oluşumu üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla asitliği giderilmiş ve rengi açılmış pamuk yağı, pilot ölçekli "dead-end" tipi bir reaktörde iki farklı nikel katalizörü kullanılarak 120, 150 ve 170ºC işlem sıcaklığı; 0.5, 1.0 ve 2.0 atm hidrojen basıncı; 400 devir/dk ve 650 devir/dk karıştırma hızında hidrojene edilmiştir. Hidrojene edilen örneklerin yağ asidi kompozisyonu, transizomer miktarı, katı yağ içeriği ve erime noktası belirlenmiştir. İyot sayısı ve linoleik seçiciliği yağ asidi kompozisyonu değerleri kullanılarak hesaplanmıştır. Ayrıca her bir denemede reaksiyon hızı değerleri de hesaplanmıştır. İşlem sıcaklığının artışı reaksiyon hızı, linoleik seçiciliği ve transizomer miktarını arttırmıştır. Hidrojen basıncının artması ile reaksiyon hızı artmış, ancak işlemin seçiciliği ve trans- izomer miktarı azalmıştır. Özellikle düşük sıcaklıklarda karıştırma hızındaki artış, belirtilen bu değerler üzerinde fazla etkili olmazken, yüksek sıcaklıklarda reaksiyon hızını arttırmış ancak linoleik seçiciliği ve trans- izomer miktarını azaltmıştır. Sonuç olarak; yüksek hidrojen basıncı ve karıştırma hızında yüksek sıcaklık uygulaması, reaksiyon hızında önemli artışlara ve düşük trans- izomer içerikli son ürün eldesine neden olmuştur. Bunun aksine işlemin linoleik seçiciliği düşmüştür. Yüksek linoleik seçiciliği değerlerine ulaşmak için işlem yüksek sıcaklık, düşük hidrojen basıncı ve karıştırma hızında gerçekleştirilmelidir. | en_US |
| dc.description.abstract | In this thesis, effect of process conditions on reaction rate, linoleic selectivity and trans- isomer formation are investigated during catalytic hydrogenation of cottonseed oil. For this aim, refined (neutralised) and bleached cottonseed oil is processed in a "dead-end" type pilot scale reactor with two different nickel catalysts at temperatures of 120, 150 and 170ºC; hydrogen pressures of 0.5, 1.0 and 2.0 atm and agitation speeds of 400 rpm and 650 rpm. Fatty acid composition, trans- isomer content, solid fat content and melting point analyses are carried out on hydrogenated samples. Iodine value and linoleic selectivity are calculated by using fatty acid composition. Reaction rate are also calculated for each trial. According to the results of the study, it is observed that increases in hydrogenation temperatures increased reaction rate, linoleic selectivity and trans-isomer content. Working at higher hydrogen pressures caused an increase in reaction rate, but a decrease in linoleic selectivity and trans-isomer content. Increase in agitation speed during hydrogenation yielded in increased reaction rate and decreased linoleic selectivity and transisomer content at higher hydrogenation temperatures. However, increase in agitation speed is observed to be non-effective on the parameters investigated at lower hydrogenation temperatures. As a result; increased temperatures at high hydrogen pressure and agitation speed yields in enormous increases in reaction rate also with a final product having lower trans- isomer content. On the contrary; linoleic selectivity of the process decreases. For obtaining higher linoleic selectivity, the process should be carried out at higher temperatures, lowered hydrogenation pressure and agitation speed. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/72678 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.bap | 95-MÜH-012 | |
| dc.relation.publicationcategory | Araştırma Projesi | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | en_US |
| dc.subject | Pamuk Yağının Hidrojenasyonu | en_US |
| dc.subject | Hidrojenasyon İşlem Koşulları | en_US |
| dc.subject | Seçicilik | en_US |
| dc.subject | İzomerizasyon | en_US |
| dc.subject | Hydrogenation of Cottonseed Oil | en_US |
| dc.subject | Process Conditions of Hydrogenation | en_US |
| dc.subject | Selectivity | en_US |
| dc.subject | Isomerization | en_US |
| dc.title | Yağların katalitik hidrojenasyonunda işlem parametrelerinin selektivite ve izomer yapı oluşumu üzerine etkileri | en_US |
| dc.title.alternative | Effect of process conditions on selectivity and isomer formation during catalytic hydrohenation | en_US |
| dc.type | Project | en_US |
