Küküretlenmiş ve kükürtlenmemiş kuru kayısılarda aflatoksin ve okratoksin-A'nın niceliklerinin araştırılması

Kuru ve kurutulmuş meyvelerde mikotoksin gelişimi; üretim, hasat, kurutma veya depolama aşamalarında meydana gelmekte, insan ve hayvan sağlığı açısından büyük önem taşıyarak milyonlarca dolarlık ekonomik kayıplara da neden olmaktadır. Son yıllarda kuru incirde ortaya çıkan sorunlar nedeni ile ihraç edilen kuru meyvelerimizde alıcı ülkeler tarafından istenen analizler arasına mikotoksinler de girmiştir. Birçok ülke aflatoksin için belirledikleri tolerans rakamlarını giderek indirmektedir. Bu nedenle özellikle Malatya ve İzmir illerinin kuru meyve işletmelerinden sağlanan (1992-1993 yıllarında) 150 kuru kayısı örneğinde aflatoksin ve okratoksin-A nicelikleri üzerine araştırma yapılmıştır. Ayrıca kuru kayısı örneklerinde ortalama meyve ağırlığı, küf, SO2 ve rutubet miktarlarının kuru kayısıda aflatoksin ve okratoksin-A oluşumu ile ilişkili olarak araştırılmıştır. Aflatoksin ve okratoksin-A hiçbir örnekte saptanamamıştır.