Besiyeri ve gıda sistemlerinde çeşitli antimikrobiyal faktörlerin Y. enterocoliticaya etkisi ve gıdalarda rastlanma sıklığı
Küçük Resim Yok
Tarih
1991
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Toplam 165 su ve gıda örneğinde Y.enterocolitica analizi yapılmış ve 10 örnekten Y.enterocolitica izole edilmiştir. Ayrıca laboratuvar besiyeri ile su ve bazı gıdalarda çeşitli antimikrobiyal faktörlerin (sıcaklık, pH, tuz, sodyum bikarbonat, sirke, asetik ve sitrik asit) Y.enterocoli tica'ya etkileri incelenmiştir
11 ABSTRACT A total of 165 water and food samples was examined for the presence of Y.enterocoli tica. This bacterium was isolated from 10 of the samples including water, parsley and minced meat. The effect of several antimicrobial factors ( temperature, pH, salt, sodium bicarbonate, vinegar, asetic and citric acids) on the growth of Y.enterocol i tica in laboratory medium, water and food samples was also investigated.
11 ABSTRACT A total of 165 water and food samples was examined for the presence of Y.enterocoli tica. This bacterium was isolated from 10 of the samples including water, parsley and minced meat. The effect of several antimicrobial factors ( temperature, pH, salt, sodium bicarbonate, vinegar, asetic and citric acids) on the growth of Y.enterocol i tica in laboratory medium, water and food samples was also investigated.
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Gıda maddeleri, Food materials, Mikrobiyoloji, Microbiology, Yersinia enterocolitica, Yersinia enterocolitica
