Günışığı Benzetimli Fotovoltaik Destekli Kabin Kurutucu Tasarımı ve Performans Değerlendirmesi
Küçük Resim Yok
Tarih
2020
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalısmada, gün ısıgı benzetimli fotovoltaik destekli (GIF) kabin kurutucu tasarımı ve kurulumu gerçeklestirilmistir. 3 farklı gün ısıgı uygulama modu (gündüz, gündüz+gece, gece) ve 3 farklı ısık siddeti (2500, 7500 ve 10000 Lux) kombinasyonu islem kosullarında gerçeklestirilen domates dilimlerinin kurutma islemleri deneysel olarak incelenmis, günes altında kurutma islemi ile karsılastırılmıstır. GIF kurutma kabininde farklı islem kosullarının kurutma karakteristikleri, bazı kalite özellikleri ve sistem performans özellikleri üzerine etkileri günes altında kurutma isleminin etkileri ile karsılastırılmıs, kalite özellikleri üstün ve performans özellikleri yüksek en iyi islem kosulu belirlenmistir. Gelistirilen GIF kurutma kabininde, toplam kuru madde (TKM) içerigi % 6.27±0.62 olan domates dilimleri % 87.16±3.35 TKM içerigine ulasana kadar basarılı bir sekilde kurutulabilmistir. Kurutma süresinin günes altında kurutma islemine kıyasla ortalama %34-49 arasında kısaltılabildigi belirlenmistir. GIF kurutma kabininde kurutulan domates dilimlerinin genel olarak günes altında kurutulanlara benzer TKM, su aktivitesi ve renk özelliklerine ve daha yüksek pH degerlerine sahip oldugu belirlenmistir. GIF kurutma kabininde farklı islem kosullarında likopen ve ?-karoten içeriklerindeki ortalama degisimlerin sırasıyla % 80.94.±.4.38, % 79.88±4.62 ve günes altında kurutma islemine kıyasla istatistiksel olarak daha düsük oldukları belirlenmistir. Islem kosullarına baglı olarak GIF kurutma kabininde toplam mezofil aerob bakteri sayısında log azalmanın (0.73 ile 3.26 log aralıgında) günes altında kurutma islemine (1.21±0.44 log azalma) kıyasla anlamlı olarak daha yüksek elde edildigi tespit edilmistir. Kurulumu gerçeklestirilen sistemin islem kosullarına baglı olarak enerji verimlilik degerlerinin %10.70-24.41, ekserji verimlilik degerlerinin %1.55-4.48 oldugu tespit edilmistir. En uygun islem kosulunun, ?gündüz? ?2500 Lux? uygulaması oldugu (istenilirlik 0.834) belirlenmistir. Performans iyilestirme çalısmalarında, fotovoltaik panellerin destegi ile islemin gerçeklesmesi için gerekli tüm enerjinin günes enerjisinden %100 karsılanabilecegi sonucuna varılmıstır. Baska bir deyisle, gelistirilen GIF sisteminin sadece yüksek gıda kalitesi ve güvenligi saglaması açısından degil, yüksek enerji verimliligine sahip olması açısından da geleneksel kurutma islemlerine alternatif bir yöntem olabilecegi islem kosullarının belirlenmesi mümkün olmustur.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
ekserji, enerji, domates dilimi, günısıgı, kurutma, fotovoltaik