İzmir' de çeşitli marketlerde satışa sunulan tavuk ve hindi etlerinde Staphylococcus aureus aranması, sayımı ve tanımlanması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAli Koçyiğit
dc.contributor.authorİsmail Karaboz
dc.date.accessioned2019-10-26T19:37:06Z
dc.date.available2019-10-26T19:37:06Z
dc.date.issued2005
dc.departmentEge Üniversitesien_US
dc.description.abstractBu çalışmada İzmir'deki çeşitli marketlerde satışa sunulmuş tavuk ve hindi etlerinin Staphylococcus aureus açısından kalitelerinin ortaya konması amacıyla 42 farklı örnekte Staphylococcus aureus aranması, sayımı ve tanımlanması yapılmıştır. İzolasyon aşamasında Baird-Parker Ağar (BPA) ve Mannitol Salt Ağar (MSA) besiyerleri kullanılmıştır. İncelenen örneklerin tümünde Staphylococcus aureus'a rastlanmıştır. Örneklerdeki S.aureus sayıları Baird Parker Agar'da $1,6x10^3-6,6x10^6$ koloni oluşturan birim (kob)/g, Mannitol Salt Agar'da patojen olmayan stafilokok sayısı $2,0x10^3-1,2x10^7$ kob/g ve patojen stafilokok sayısı $1,0x10^3 - 6,5x10^6$ kob/g arasında değişmektedir. Örneklerden elde edilen izolatlara Gram boyama, koagülaz, katalaz testleri ile glukozun ve mannitolün anaerobik kullanımı testleri yapılarak izolatların S.aureus olduğu doğrulanmıştır. Elde edilen sonuçlara göre incelenen tavuk ve hindi eti örnekleri S.aureus açısından kalitelerinin düşük olduğu ve özellikle %9,5'lik kısmının gıda zehirlenmesi riski taşıdıkları belirlenmiştir.en_US
dc.description.abstractIn this study, Staphylococcus aureus detection, enumeration and identification were made on 42 chiken and turkey meat samples collected from various markets in İzmir in order to determine the Staphylococcus aureus quality of these foods. Baird-Parker Agar (BPA) and Mannitol Salt Agar (MSA) have been used for isolation. S. aureus has been determined in all examined samples. S. aureus counts of examples on BPA ranged from $1,6x10^3$ to $6,6x10^6$ colony forming unit (cfu)/g, the counts on MSA ranged from $2,0x10^3$ to $1,2x10^7$ cfu/g for nonpathogenic staphylococci and the counts for pathogenic staphylococci ranged from $1,0x10^3$ to $6,5x10^6$ cfu/g. Isolates obtained from samples have been confirmed as S. aureus by coagulase, catalase, anaerobic utilization of glucose and mannitol testing and Gram staining. Acording to the results, the S. aureus quality of the examined chicken and turkey meat are low and 9,5% of the all examples have potential risk for food intoxication.en_US
dc.identifier.endpage285en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage281en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TmpBeU1qYzM=
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/11593
dc.identifier.volume30en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisien_US
dc.titleİzmir' de çeşitli marketlerde satışa sunulan tavuk ve hindi etlerinde Staphylococcus aureus aranması, sayımı ve tanımlanmasıen_US
dc.title.alternativeDetection, enumeration and identification of Staphylococcus aureus in chiken and Turkey meat sold various markets in İzmiren_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu