Kükürt dioksit rejenarörünün kullanıldığı farklı üzüm çeşitlerinin depolanmasında polietilen torba açıklıklarının etkilerinin belirlenmesi

Bu çalışmada, 'Sultani Çekirdeksiz', 'Red Globe' ve 'Alphonse Lavallée' üzüm çeşitlerinin muhafazasında kullanılan PE torbalarda bulunan farklı açıklıkların depolama süresince üzümlerin kalitesine, SO2 zararı, patolojik ve fizyolojik bozuklukları etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Manisa ilinde üretilen üzümler tam olum döneminde hasat edilerek üzerinde ‰0 (kontrol), ‰0, 5, ‰1 ve ‰2 açıklık bulunan PE torbalara yerleştirilmiştir. Üzüm kasalarına önsoğutma yapıldıktan sonra SO2 jenaratörleri yerleştirilerek torbaların ağzı klipslerle kapatılmıştır. Üzüm meyveleri 0±0, 5°C sıcaklık ve %90-95 oransal nemde 4 ay süreyle depolanmış, depolama süresince aylık alınan örneklerde; ambalaj içi SO2 konsantrasyonu, bazı fiziksel ve kimyasal analizler, çürüklük gelişimi, tanelerdeki SO2 miktarları belirlenmiş ve duyusal değerlendirmeler yapılmıştır. Depolama sonunda ‰0 açıklık bulunan PE torbalardaki 'Sultani Çekirdeksiz', 'Red Globe' ve 'Alphonse Lavallée' üzüm tanelerinde saptanan SO2 miktarı sırasıyla 11, 16, 33, 50 ve 24, 83 ppm olarak saptanmıştır. ‰1 ve ‰2 açıklık bulunan PE torbalardaki üzüm tanelerinde bu SO2 miktarı 0-6 ppm arasında değişmiştir. Açıklık bulunmayan torbadaki 'Red Globe' ve 'Alphonse Lavallée' üzüm çeşitlerinin tanelerinde depolama süresinin ilerlemesiyle renk değişikliği, yumuşama, fenol miktarında azalış, SO2 miktarında artış ve buna bağlı olarak SO2 zararında artış, beğeni puanlarında düşüşler gözlenmiştir. Aynı çeşitlerin ‰2 açıklık bulunan torbalardaki üzümlerinde ise salkımlarında esmerleşme puanları daha yüksek bulunmuştur. Torba üzerindeki açıklıkların 'Sultani Çekirdeksiz' üzüm çeşidinde diğer çeşitlere göre etkileri daha sınırlı olmuştur. Sonuçlar, 'Red Globe' ve 'Alphonse Lavallée' üzüm çeşitlerinin uzun süreli depolamada (4 ay) ‰1, 'Sultani Çekirdeksiz' üzüm çeşidinde ‰0.5 açıklıklara sahip torbalarda daha başarılı bir şekilde depolanabileceğini göstermiştir.;Vitis vinifera L., muhafaza, ambalaj, SO2 zararı, kalite.;Vitis vinifera L., storage, packaging, SO2 damage, quality.