Kuru incir üretiminde okratoksin a oluşumu için potansiyel kaynakların belirlenmesi
| dc.contributor.advisor | Eltem, Rengin | |
| dc.contributor.author | Kıraç, Selma | |
| dc.date.accessioned | 2016-05-24T07:33:48Z | |
| dc.date.available | 2016-05-24T07:33:48Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü | en_US |
| dc.description.abstract | Bu araştırmada, İzmir ve Aydın illerinden TARİŞ tarafından toplanan kuru incirlerin potansiyel okratoksijenik küf florasının araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla toplanan 13 adet hurda, 73 adet A ve B kalite kuru incir örneği, 9 adet ilek(erkek), 3 adet boğa, 7 adet ilek arıcığı girmiş ve girmemiş sarılop(dişi), 3 adet ilek arıcığı örnekleri ile 22 adet incir bahçesi toprak örneğinden küf izolasyonu ve tanılaması yapılmış, örneklerin toplam küf yükü belirlenmiştir. İncelenen örneklerin ortalama küf yükleri: Hurda incirlerin 5,3 02 226}0105 kob/g, A ve B kalite kuru incirlerin 202 226}0104 kob/g, ileklerin 1,6 02 226}0104 kob/g, toprak örneklerinin 2,3́10 5 kob/g olarak belirlenmiştir. Bu örneklerden toplam 755 küf izolatı elde edilmiştir. Bu izolatların tanılamaları sonucunda 12 genusa ait 59 farklı tür ve varyete saptanmıştır. Tanımlanan izolatlarda tür çeşitliliği bakımından en zengin cinsler Penicillium (33 tür) ve Aspergillus (21 tür)ʼtur. Mycelia, Cladosporium, Rhizopus, Alternaria ve Stachybotrys genuslarından sadece birer tür tanılanmıştır. Mucor, Fusarium, Cunninghamella, Absidia ve Rhizomucor ise genus seviyesinde tanılanmıştır. İnceleme sonucunda özellikle Aspergillus niger grubun, kuru incir örneklerinde dominant olduğu saptanmıştır. En yaygın bulunan türler sırasıyla Aspergillus foetidus var. pallidus, Aspergillus niger, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticusʼdur. Niger grup üyeleri, incelenen diğer tüm örneklerden (ilek, toprak,vb.) de yüksek oranlarda izole edilmiştir. Bu nedenle kuru incirin küf ve toksin kontaminasyonundaki başlıca kaynakların ilek incirleri ile incir bahçesi topraklarının fungal florası olabileceği sonucuna varılmıştır. Genel küf florası içerisinde potansiyel OTA üreticilerinin oranı yaklaşık %24 olarak saptanmıştır. Toplam 14 potansiyel okratoksijenik küf türü tespit edilmiştir. Aspergillus ve Penicillium genusuna ait potansiyel okratoksijenik küf türlerinin oranı sırasıyla %43 ve %15 olarak belirlenmiştir. En fazla izole edilen potansiyel okratoksijenik türlerden Aspergillus niger (66 suş) A. foetidus var. pallidus (18 suş), A.ochraceus (8 tür) ve A. aculeatus (1 suş) olmak üzere 93 suşun pirinç kültür ortamında OTA üretimleri incelenmiştir. Sonuç olarak A. niger suşlarının %41ʼinde, A.ochraceus suşlarının %25ʼinde, A. foetidus var. pallidus suşlarının %6ʼsında değişen oranlarda (min. 0,708 ng/g.-maks. 136,659 ng/g) OTA üretimi saptanmıştır. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/2855 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Kuru incir, potansiyel okratoksijenik küfler, izolasyon, identifikasyon, OTA üretimi. | en_US |
| dc.subject | Dried fig, potential ochratoxigenic molds, isolation, identification, OTA production. | en_US |
| dc.subject | Biyoloji A.B.D. | en_US |
| dc.title | Kuru incir üretiminde okratoksin a oluşumu için potansiyel kaynakların belirlenmesi | en_US |
| dc.type | Doctoral Thesis | en_US |
