Çekirdeksiz Türk kuru üzümünde iz element kirlilikleri ile mineral madde ve şeker içeriklerinin belilenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorÜren, Ali
dc.contributor.authorTüremen, M.Engin
dc.date.accessioned2024-08-19T19:32:21Z
dc.date.available2024-08-19T19:32:21Z
dc.date.issued1992
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.descriptionBu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.en_US
dc.description.abstractABSTRAKT Kuru üzümlerde, çevre kirliliğinin etkisini belirlemek amacıyla Pb ve Cd analizleri, besin değerinin saptanması için ise Fe, Ca, Cu, Zn, K, Mg, Nn ve invert şeker analizleri yapılmıştır. Yapılan analizler sonucunda, örneklerin alındığı bölgeler için Pb ve Cd miktarları ortalama olarak sırası ile 56 ve 9 ppb bulunmuştur. Bu değerler, kuru üzüm örneklerinde Pb ve Cd kirliliğinin olmadığım göstermektedir. Analiz edilen kuru üzüm örneklerinin Fe, Ca, Cu, Zn, K, Mg ve Mn içerikleri ortalama olarak sırası ile 26.7, 592.3, 4.42, 2.32, 7590, 492 ve 2.98 ppm bulunmuştur. Kuru üzüm örneklerindeki invert şeker miktarı da, ortalama % 69.4 olarak bulunmuştur. Bu değerler, kuru üzümün iyi bir mineral madde ve şeker kaynağı olduğunu göstermektediren_US
dc.description.abstractABSTRACT In sultanas raisins, Pb and Cd analyses for the determination of enviromental pollution effects, Fe, Ca, Cu, In, K, Mg, Hn and reducing sugar analyses for the nutritive values were carried out. The avarege amounts of Pb and Cd for samples taken from different regions were found 56 ppb and 9 ppb respectively. These results show that there is no contamination of Pb and Cd for these sultanas raisins. The amounts of Fe, Ca, Cu, In, K, Mg and Hn were found 26.7, 592.3, 4.42, 2.32, 7590, 492 and 2.98 ppm, respectively. The percentage of the reducing sugar in sultanas raisins was found 69.4% on the avarege. These results show that the sultanas raisin is a good source for mineral materials and carbohydrates.en_US
dc.identifier.endpage55en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/83886
dc.identifier.yoktezid24205en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectGıda Mühendisliğien_US
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.subjectMineralleren_US
dc.subjectMineralsen_US
dc.subjectTürkiyeen_US
dc.subjectTurkeyen_US
dc.subjectÇekirdeksiz kuru üzümen_US
dc.subjectSultanaen_US
dc.subjectÜzümen_US
dc.subjectGrapeen_US
dc.subjectŞekeren_US
dc.subjectSugaren_US
dc.titleÇekirdeksiz Türk kuru üzümünde iz element kirlilikleri ile mineral madde ve şeker içeriklerinin belilenmesien_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu