Üç Boyutlu (3D) Yazıcı Teknolojisi ile Gıda Üretimine Genel Bakış
Küçük Resim Yok
Tarih
2017
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Üç boyutlu (3D) yazıcı teknolojisi, son yıllarda oldukça popüler hale gelmiştir. İlk olarak malzeme üretimi alanında ortaya çıkan bu teknoloji, zamanla diğer alanlarda da uygulanmaya başlamıştır. Bu alanlardan biri de gıda üretimidir. Bu makalede 3D yazıcılar ile gıda üretiminin tarihsel süreci, 3D yazıcıların çalışma prensipleri, gıda üretiminde günümüze kadar yapılan çalışmalar ve bu çalışmalarda kullanılan ham maddeler incelenmiştir. Yapılan çalışmalar, üretilen gıda tipine göre kategorize edilmiştir. Ayrıca 3D yazıcıların sektöre girişinin üretici ve tüketici açısından yarattığı etkiler ve gelecek senaryoları tartışılmıştır.
Three dimensional (3D) printing technology, have been quite popular in recent years. It came out first in the area of material production, but now, it has been applied on the other possible fields like food production. In this review, historical period of 3D printing, 3D printer types and working principles, studies on 3D food printing until today and the raw materials used in this studies were investigated. Studies on food printing was also categorised according to food types. Also, the impacts of 3D printing technology on food sector from the point of producer and consumer and future needs were discussed.
Three dimensional (3D) printing technology, have been quite popular in recent years. It came out first in the area of material production, but now, it has been applied on the other possible fields like food production. In this review, historical period of 3D printing, 3D printer types and working principles, studies on 3D food printing until today and the raw materials used in this studies were investigated. Studies on food printing was also categorised according to food types. Also, the impacts of 3D printing technology on food sector from the point of producer and consumer and future needs were discussed.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Ziraat, Ortak Disiplinler
Kaynak
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
5
Sayı
6
