Arıtılmış Atıksu Kullanılarak Yetiştirilen Aspir Bitkisi Tohumlarından Elde Edilen Yağın Yemeklik Yağ Kalitesinin İncelenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorMüge Soylu
dc.contributor.authorNasim Jalilnejad Falızı
dc.contributor.authorTülay G. Madenoğlu
dc.contributor.authorSemih Ötleş
dc.contributor.authorYasemin S. Kukul Kurttaş
dc.contributor.authorM. Kamil Meriç
dc.contributor.authorEmrah Özçakal
dc.contributor.authorHatice Gürgülü
dc.contributor.authorNihal Cengiz
dc.contributor.authorNalan Kabay
dc.contributor.authorMithat Yüksel
dc.date.accessioned2019-10-26T19:19:36Z
dc.date.available2019-10-26T19:19:36Z
dc.date.issued2018
dc.departmentEge Üniversitesien_US
dc.description.abstractAspir (Carthamus tinctorius) yenilebilir yağ üretiminde kullanılan yağlı tohum bitkilerinden biri olup, yetiştiriciliği son yıllarda dünya genelinde artmaktadır. Yapılan çalışmalar aspir tohumu yağının zeytinyağı, ayçiçeği ve yer fıstığı yağı ile benzer özellikler taşıdığını göstermektedir. Aspir bitkisi tuzluluğa ve soğuk hava koşullarına toleranslı olması sebebiyle kurak ve yarı-kurak bölgelerde yetiştirilebilmektedir. Aspir yağının yüksek linoleik asit içeriği (%63-75) yemeklik yağ açısından önemli bir kalite özelliğidir. Bu özellikleri ile bitkisel yağ açığının kapatılmasında alternatif bir kaynaktır. Bu çalışmada arıtılmış atıksu kullanılarak yetiştirilen aspir bitkilerinin tohumlarından elde edilen yağın kalite ve fizikokimyasal özellikleri belirlenmiştir. Yemeklik yağ olarak kullanımı için, Türk Gıda Kodeksinde yer alan yağ kalitesi standartları ile kıyaslama yapılmıştır. Aspir tohumlarından yağ üretimi, çözgen olarak n-hekzan kullanılarak Soxhlet ekstraksiyon yöntemiyle gerçekleştirilmiştir. Elde edilen aspir yağlarına kalite ve fizikokimyasal yağ analizleri uygulanmıştır. Yağ asidi ve sterol kompozisyonu, asitlik ve peroksit değeri, yoğunluk, kırılma indeksi, iyot ve sabunlaşma değerleri belirlenmiştir.en_US
dc.description.abstractSafflower (Carthamus tinctorius L) is a plant with oil seed used for edible oil production and its cultivation has been increasing throughout the world in last decades. Although studies have shown that safflower seed oil has similar properties with olive oil, sunflower and peanut oil, due to its dominant characteristics over other plants such as tolerance for cold weather conditions, salinity and plantation in arid and semi-arid zones, it can be an alternative oil source to supply oil demand. As fatty acid composition is an important quality factor, high linoleic acid content (63-75%) of safflower oil proves its appropriateness as an edible oil. In this study, quality and physicochemical properties of oil were determined for the seeds of safflower plants cultivated by using treated wastewater. Its suitability as edible oil in comparison with oil quality standards (Turkish Food Codex) was investigated. Soxhlet extraction was employed for production of oil from safflower seeds using n-hexane as solvent. Quality and physicochemical oil analyses were applied to the safflower oils extracted. Fatty acid and sterol compositions, acidity and peroxide values, density, refractive index, iodine and saponification values were determined.en_US
dc.identifier.endpage12en_US
dc.identifier.issn2148-3647
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage7en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TWprME1qSXpNdz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/8633
dc.identifier.volume5en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofTürk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGenetik ve Kalıtımen_US
dc.subjectBitki Bilimlerien_US
dc.subjectBiyoliji Çeşitliliğinin Korunumasıen_US
dc.subjectKuş Bilimien_US
dc.subjectAgronomien_US
dc.subjectÜreme Biyolojisien_US
dc.subjectBahçe Bitkilerien_US
dc.subjectMantar Bilimien_US
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisien_US
dc.subjectZiraaten_US
dc.subjectToprak Bilimien_US
dc.subjectZoolojien_US
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.subjectEkolojien_US
dc.subjectMühendisliken_US
dc.subjectZiraaten_US
dc.subjectZiraaten_US
dc.subjectSütçülük ve Hayvan Bilimlerien_US
dc.subjectZiraaten_US
dc.subjectOrtak Disiplinleren_US
dc.subjectSu Kaynaklarıen_US
dc.subjectÇevre Mühendisliğien_US
dc.subjectTarımsal Ekonomi ve Politikaen_US
dc.subjectİstatistik ve Olasılıken_US
dc.subjectEntomolojien_US
dc.subjectBalıkçılıken_US
dc.subjectVirolojien_US
dc.subjectBiyolojien_US
dc.subjectÇevre Bilimlerien_US
dc.subjectDeniz ve Tatlı Su Biyolojisien_US
dc.titleArıtılmış Atıksu Kullanılarak Yetiştirilen Aspir Bitkisi Tohumlarından Elde Edilen Yağın Yemeklik Yağ Kalitesinin İncelenmesien_US
dc.title.alternativeExamining of Edible Oil Quality of the Seeds of Safflower Plants Cultivated by Using Treated Wastewateren_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu