Coğrafi işaretli gıdalara ilişkin tüketici tercihleri üzerine bir araştırma
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2010
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu tez kapsamında, coğrafi etiketli gıda ürünlerine ilişkin Türkiye ve dünyada yer alan uygulamalara hem teorik hem de pratik açıdan değinilmiş, İstanbul ili kapsamında coğrafi etiketli ürünlere ilişkin tüketici tercihleri incelenmiştir. Tez, gıda ürünlerinde tüketici davranışları, bu bağlamda gıda güvenliği kavramı ve etiket bilinci ve son olarak da coğrafi işaret kavramı ile coğrafi işaretli gıda ürünlerine yönelik tüketici tercihleri ve ödeme istekliliğinin cevabının araştırıldığı bölümlerden oluşmaktadır. Coğrafi işaret taşıyan ürün gruplarına ilişkin tüketicilerin tercihlerini en iyi yansıtan modelin bulunması için logit ve probit modellerden yararlanılmıştır. Tüketicilerin karar mekanizmasının incelenmesi aşamasında analitik hiyerarşi süreci yaklaşımından faydalanılırken, gıda ve beslenme konusunda bilgi kaynağı tercihlerinde bulanık eşli karşılaştırma yöntemi kullanılmıştır. Coğrafi etiketli ürünleri tercih eden tüketiciler için ödeme istekliliğinin hesaplanması, çalışmaya konu olan bir diğer başlıktır. Araştırmanın sonucunda, coğrafi etiketli Ayvalık zeytinyağı için talep, coğrafi etiketli olmayan muadillerine göre % 58 daha fazladır. Coğrafi etiketli Ezine peyniri için talep ise, coğrafi etiketli olmayan muadillerine göre %43 daha fazladır. Coğrafi etiketli ürün tüketen tüketici profili, belirli bir gelir seviyesinin üzerinde, bayan, çalışan, çocuk sahibi olmayan yapıdadır. Tüketicilerin coğrafi işaretli Ayvalık zeytinyağı için muadiline göre piyasa fiyatından %82 daha fazla ödemeyi kabul ederken, coğrafi etiketli Ezine peyniri için yaklaşık %355 (3.55 kat) daha fazla vermeyi kabul ettiği araştırmanın sonucunda elde edilen bir diğer bulgudur.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Tüketici Davranışları, Coğrafi işaretler, AHP, Bulanık Eşli Karşılaştırma, Heckman, Ödeme isteği., Consumer preferences Country of Origin labeling, Analytic Hierarchy Process, Fuzzy Pairwise Comparison, Heckman, Willingness to Pay., Tarım Ekonomisi A.B.D.
