Ülkemizde çeşitli gıdalarda kullanımına izin verilen suda çözünen sentetik organik boyaların kalitatif ve kantitatif tayin yöntemleri üzerine bir araştırma

Türkiye'de sentetik organik boyaların kullanımları, gıda sanayinin hızla gelişmesine paralel olarak artmıştır. Bu kullanım artışı denetleme ile ilgili olan problemleri de beraberinde getirmiştir. Bu problemlerin çözüme kavuşturulması için çalışmaların yapılması gerekli hale gelmiştir. Bu düşünceyle, bu çalışmada Türkiye'de üretilen gıda örnekleri ile çalışmış, bu örneklerde kalitatif ve kantitatif tayinler uygulanmıştır. Çalışmanın birinci aşamasında en uygun çözgen sisteminin seçimine gidilmiş bu amaçla, 12 değişik çözgen sistemi altı boya için test edilmiştir. Sonuçlar en uygun çözgen sisteminin Isopropanol-Amonyak-Su (10:1:1) olduğu göstermiştir. Çalışmanın ikinci basamağında ince tabaka kromatografisi (TLC) ile örneklere kalitatif tayin uygulanmış, bu uygulamada örneklerden ekstrakte edilen boyaların spotları ile RF değerleri, standart boyaların spotları ve RF değerleri karşılaştırılmıştır. TLC tekniği ile yapılan kalitatif tayinler çok iyi sonuçlar vermiştir. Çalışmanın son aşamasında uygulanan TLC-Spektrofotometrik kantitatif tayin metodu ile Indigotin ve ponceau 4R hariç, örneklerdeki ortalama % geri kazanma değeri %31 olarak hesaplanmış, ancak standart boyalarla TLCye uygulanan % geri kazanma ortalama %96 bulunmuştur. Elde edilen iki değer arasındaki büyük farklılık tamamen test materyalinden kaynaklanmaktadır. TLC-Spektrofotometrik metodla kantitatif tayin uygulanan örneklerden güvenilir sonuçlar elde edilmiştir. Indigotinin kantitatif tayini için ise yeni çalışmalar planlanması gerekmektedir.