Farklı ayva ve genotiplerinin meyve bileşimi ve depolama performanslarının belirlenmesi
Küçük Resim Yok
Tarih
2019
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Çalışmada, İzmir ili Menemen ilçesinde Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsündeki Eşme, Ege 22, Ege 25, Altın 35 ve Zeybek 35 çeşitleri ve Genotip 1 ve Genotip 2 genotiplerine ait ayva meyvelerinin bileşimi ve depolama performanslarının belirlenmesi amaçlanmıştır. İki üretim sezonunda (2016-2017 ve 2018-2019) ticari olum döneminde hasat edilen ayva meyveleri 0°C sıcaklık ve %90 oransal nemdeki soğuk odada 180 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Depolama öncesi ve depolama süresince 45 gün aralıklarla alınan ayva örnekleri, 7 gün süreyle raf ömründe (20±1°C sıcaklık ve %60-70 oransal nem) tutulduktan sonra kalite değişimlerini belirlemek için bazı ölçüm ve analizler yapılmıştır. Depolamanın son dönemlerinde (135+7 gün ve 180+7 gün) Genotip 1'e ait meyvelerin ağırlık kaybı en yüksek bulunmuştur. Ayva çeşit ve genotiplerinin meyve rengi (L*, a*, b*, C*, h°) etkisi sınırlı ve kararsız olmuş, genel olarak Altın 35 ayva çeşidinde L* ve C* değeri daha yüksek olmuştur. Eşme ve Ege 25 ayva çeşidinin meyve eti sertliği en yüksek, Genotip 2'nin ise en düşük bulunmuştur. Ayva meyvelerinin SÇKM miktarı Zeybek 35 çeşidinde en yüksek olduğu belirlenmiştir. Çalışmanın ilk sezonunda Genotip 2'ye ait meyvelerinin TA miktarı belirgin şekilde yüksek bulunurken, ikinci sezonda bu fark kaybolmuştur. Genel olarak toplam fenol miktarı Eşme, Ege 22 ve Ege 25 ayva çeşitlerinde, antioksidan aktivitesi ise Altın 35 ayva çeşidinde en yüksek bulunurken, her iki parametre de Genotip 2'ye ait meyvelerde en düşük bulunmuştur. Altın 35 ayva çeşidinin meyvelerinde solunum hızı en yüksek, Zeybek 35 ayva çeşidinde ise en düşük olduğu saptanmıştır. Etilen salgı miktarı Altın 35 çeşidinde en yüksek bulunurken Eşme, Zeybek 35 ve Genotip'ye ait meyvelerde etilen salgısı saptanamamıştır. Ayva çeşitleri ve genotiplerinin meyveleri 180 günlük depolamaya ilaveten raf ömrü sonrası ağırlık kaybı, L*, a*, b*, C*, pH değeri ve solunum hızı başlangıca göre artış, h° değeri, meyve eti sertliği, TA miktarı ise başlangıca göre azalış göstermiştir. Sonuçlar, ayva çeşit ve genotiplere ait meyvelerinin incelenen fiziksel ve kimyasal özellikler bakımından farklılıklar gösterdiği, Eşme, Ege 22, Ege 25, Zeybek 35 ayva çeşidinin meyvelerin 180 günlük depolamaya ilaveten 7 gün raf ömründe başarıyla saklanabileceğini göstermiştir.;Cydonia Oblonga Mill., Muhafaza, Biyokimyasal Özellikleri, Kalite, Kayıplar.;Cydonia Oblonga Mill., Storage, Biochemical Properties, Quality, Losses.
Açıklama
Araştırmacılar; Pervin Kınay Teksür, Kamer Betül Özer, Bilge Türk
Araştırma projesi -- Ege Üniversitesi, 2019
Araştırma projesi -- Ege Üniversitesi, 2019
