Kalsiyum aljinatta immobilize edilmiş Aureobasidium pullulans P56 hücreleri ile pullulan üretiminin optimizasyonu
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2007
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu tezde, kalsiyum aljinatta immobilize edilmis A.pullulans P56 susu ile sentetik besiyeri ortamında kesikli ve tekrarlanan kesikli fermentasyon sistemleri kullanılarak pullulan üretimi arastırılmıstır. En yüksek pullulan konsantrasyonu (19.52 g/l) % 2 sodyum aljinattan elde edilen 2.0-2.4 mm çapındaki boncuklarla elde edilmistir. Fermentasyon sonunda toplam hücre popülasyonunun % 82.6 kadarını boncuklarda tutuklanan hücrelerin olusturması nedeni ile pullulan üretiminin önemli bir kısmının immobilize haldeki hücreler tarafından gerçeklestirildigi belirlenmistir. Fermentasyon ortamındaki pullulan oranı toplam polisakkaritin % 84.5ʼi kadardır. Tekrarlanan kesikli üretimlerde kalsiyum aljinat boncukları 6 kez önemli aktivite kayıpları ve deformasyon olmadan kullanılmıstır. Fermentasyon parametreleri olan pH, karıstırma hızı ve inkübasyon süresinin (28⁰C) pullulan konsantrasyonu üzerine etkilerini incelemek için Cevap Yüzey Yöntemi kullanılmıstır. statistiksel analiz sonuçları her durum için model uyumunun iyi oldugunu göstermistir. pH, karıstırma hızı ve inkübasyon süresinin pullulan konsantrasyonu üzerine güçlü dogrusal bir etkiye sahip oldugu görülmüstür. Proses için belirlenen optimum kosullarda (pH 7.31, karıstırma hızı 191.5 rpm, inkübasyon süresi 101.2 saat) 21.07 g/l maksimum pullulan konsantrasyonunu elde edilmistir. Bu degerler, deneysel verilerin model esitligine uyumu ile elde edilmistir. Kalsiyum aljinatta immobilize edilmis hücreler kullanılarak gerçeklestirilen pullulan üretiminde, proses degiskenleri arasındaki etkilesimleri saptamak ve optimize etmek için Cevap Yüzey Yönteminin kullanılabilecegi sonucuna varılmıstır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Pullulan, polisakkarit, kalsiyum aljinat, immobilizasyon, A pullulans, Cevap Yüzey Yöntemi., Pullulan, polysaccharide, calcium alginate, immobilization, A pullulans, Response Surface Methodology., Gıda Mühendisliği A.B.D.
