Meyveli süt ürünlerinde gıda boyası kullanımı ve tüketici davranışları: İzmir ili örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorŞenyüz, Zuhal
dc.contributor.authorGünaydın, Özge Elmas
dc.contributor.authorSaygılı, Derya
dc.contributor.authorKaragözlü, Cem
dc.date.accessioned2024-08-31T07:31:20Z
dc.date.available2024-08-31T07:31:20Z
dc.date.issued2023
dc.departmentEge Üniversitesien_US
dc.description.abstractAmaç: Çalışmada, meyveli süt ürünlerinde, sentetik boya varlığının tespit edilmesi, ayrıca anket çalışması ile ebeveynlerin süt ürünlerinde gıda boyası üzerinde tüketici tercihleri ve tutumlarının kıyaslanması amaçlanmıştır. Materyal ve Yöntem: Piyasadan 59 adet meyveli süt ürününde HPLC yöntemiyle suda çözünen sentetik boyaların tespiti ve miktar belirlenmesi yapılmıştır. İzmir ili merkez ilçelerinde yaşayan ebeveynlerin tüketici alışkanlıklarının belirlenmesi amacıyla kolayda örnekleme ve kartopu örneklemesi kullanılarak anket yapılmıştır. Ankette demografik özellikler, ebeveynlerin gıda ve beslenmeye yönelik eğitim ve bilgi düzeyleri, ebeveynlerin gıda boyası bulunan/bulunduğu düşünülen ürünlere yönelik tüketici alışkanlıklarını belirlemeye yönelik toplam 28 soru sorulmuştur. Toplanan veriler IBM SPSS 18 programında analiz edilmiştir. Analizde bağımsız örneklem t-testi analizleri gerçekleştirilmiştir. Araştırma Bulguları: 59 üründen 3 adet pastane dondurmasında sentetik boya tespit edilmiştir. Tespit edilen miktarlar ilgili yönetmeliğe göre yasal sınırlar içerisinde yer almaktadır. Eğitim alan ve almayan ebeveynlerin meyveli süt ürünü tercihleri farklılık göstermektedir. Ebeveynlerin %54’ü gıda boyası hakkında bilgiye sahip iken, %45’i ise gıda boyası hakkında bilgiye sahip değildir. Ebeveynlerin %98’i ürünlerin son tüketim tarihine bakmakta, %88’i ise etiket bilgilerini okumaktadır. Sonuç: Etiketli ürünlerde, etiketinde sentetik boya kullanmadığını beyan ettiği hiç bir üründe sentetik boya tespit edilmemiş, etiket bilgisine kolayca ulaşılamayan pastane ürünlerinin bazılarında ise sentetik boya tespit edilmiştir.en_US
dc.identifier.doi10.20289/zfdergi.1356808
dc.identifier.endpage736en_US
dc.identifier.issn1018-8851
dc.identifier.issn2548-1207
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage723en_US
dc.identifier.trdizinid1220336en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.20289/zfdergi.1356808
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1220336
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/103416
dc.identifier.volume60en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofEge Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.snmz20240831_Uen_US
dc.subjectGıda boyasıen_US
dc.subjectİzmiren_US
dc.subjectmeyveli süt ürünlerien_US
dc.subjectsentetik renklendiricien_US
dc.subjecttüketici davranışıen_US
dc.titleMeyveli süt ürünlerinde gıda boyası kullanımı ve tüketici davranışları: İzmir ili örneğien_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu