Membran degumming işleminde polivinilidenflorid membranların kullanımı

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorGümüşkesen, Aytaç Saygın
dc.contributor.authorBoynueğri, Pınar
dc.date.accessioned2024-08-19T19:52:12Z
dc.date.available2024-08-19T19:52:12Z
dc.date.issued2010
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu çalışmada, konvansiyonel degumming yöntemlerine alternatif olarak geliştirilen membran uygulamaları ile ham soya yağındaki fosfolipidlerin uzaklaştırılması amaçlanmıştır.Ham soya yağındaki fosfolipidleri uzaklaştırmak için çözgensiz ortamda moleküler ağırlık sınır değeri 20 kDa olan gözenekli Polivinilidenflorid (PVDF) membran kullanılarak membran degumming gerçekleştirilmiştir. Sıcaklık, basınç, besleme hızı ve hacim/konsantrasyon oranı olarak belirlenen işlem değişkenlerinin, permeat akısı ve fosfolipid reddedilme değerleri üzerine etkisi incelenmiştir. Ayrıca, yapışkan maddeleri uzaklaştırılmış soya yağının Lovibond sarı ve kırmızı renk değerleri, peroksit değeri ve serbest yağ asidi içeriğinde oluşan değişimler incelenmiştir.İşlem değişkenlerinin permeat akısı üzerindeki etkileri istatistiksel olarak değerlendirilmiş, basıncın ve hacim kosantrasyon oranının permat akısı üzerinde etkili olduğu saptanmıştır. Membran degumming işleminde fosfolipid reddedilme yüzdesi değerlerinin 79 ile 87 arasında değiştiği belirlenmiştir. Ham soya yağının yapışkan maddelerinin membran teknolojisi ile uzaklaştırılmasında fosfolipidlerin yanı sıra serbest yağ asitlerinde ve renk maddelerinde de azalma sağlandığı bulgulanmıştıren_US
dc.description.abstractThe aim of the present study was to investigate degumming of crude soybean oil by using membrane applications as an alternative for conventional degumming process.In this study, crude soybean oil was subjected to non solvent membrane degumming operation by using porous Polyvinylidenfluoride (PVDF) membranes with a molecular weight cut of value 20kDa. Effect of process parameters, namely, temperature, pressure, feed velocity and volume concentration ratio, was investigated on permeate flux and phospholipid rejection. Moreover; changes in Lovibond values of yellow and red colour, peroxide value, and free fatty acid content of degummed soybean oil were determined.Effect of process parameters on permeate flux was investigated. Pressure and volume concentration ratio were found to be effective on permeate flux statistically. Phospholipid rejection values were determined to vary between 79-87. Reductions in free fatty acid content and colour measurements were also observed as a result of membrane degumming process.en_US
dc.identifier.endpage69en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=ZeTyprYuef2HkaF3xt4wYlFaocfZSkbg5js2NRGYZNpi_mnB5lYsFjF-pMHo8e7K
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/EkGoster?key=6ZtRe5rnHrr74rjfYBQv_uaAKSU3hbzCqRMogKF6hJrX6O9QLQXG4aCpLK2ln-79
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/88640
dc.identifier.yoktezid266049en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGıda Mühendisliğien_US
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.subjectMembran filtrasyon tekniğien_US
dc.subjectMembrane filtration techniqueen_US
dc.subjectMembranlaren_US
dc.subjectMembranesen_US
dc.subjectSoya yağıen_US
dc.subjectSoybean oilen_US
dc.titleMembran degumming işleminde polivinilidenflorid membranların kullanımıen_US
dc.title.alternativeUsage of polyvinylidene fluoride membranes in membrane degummingen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu