İzmir'de piyasada açıkta satışa sunulan çeşitli gıdaların Staphylococcus aureus'un toksinleri açısından incelenmesi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2003
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada İzmirʼ de açıkta satışa sunulan peynir, kıyma, kremalı pasta ve etlerin Staphylococcus aureus açısından kalitelerini ortaya koymak amacıyla 45 farklı örnekte S.aureus sayımı,Stafilokok sayımı, Aerobik Mezofilik Toplam Bakteri sayımı ve S.aureusʼun enterotoksinlerinin aranması yapılmıştır. İzolasyon aşamasında Baird-Parker Agar ( BPA ) ve Plate-Count Agar ( PCA ) besiyerleri kullanılmıştır.Örneklerin BPAʼda S.aureus sayıları <1x102 >3,0x106 cfu/g , Stafilokok sayıları <1x102 >3,0x106 cfu/g ve Aerobik Mezofilik Toplam Bakteri sayıları PCAʼda 1,3x104>3,0x107 cfu/g arasında değişmektedir. Örneklerden S.aureus değeri en yüksek olan 12ʼsi seçilerek, Lateks Aglütinasyon kiti olan setRPLA ile S.aureus enterotoksini A, B, C, D aranması yapılmıştır ve hepsinde negatif sonuç elde edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre incelenen kremalı pasta ve peynir örneklerinin S.aureus açısından kalitesinin yüksek olduğu, kıyma ve et örneklerinin S.aureus açısından kalitesinin düşük olduğu görülmüştür. Seçilen tüm örneklerde gıda zehirlenmesi riski içermemektedir..
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Staphylococcus aureus, enterotoksin, gıda., Staphylococcus aureus, enterotoxins, nutrition., Biyoloji Bölümü A.B.D.
