Bazı patojenik bakterilerin su ürünleri işletmelerinde kullanılan yüzeylerde biyofilm oluşturmasına dezenfektanların etkisi
Yükleniyor...
Tarih
2010
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, işletmelerde ürünlerin mikroorganizmalar ile bulaşmasında önemli bir faktör olan biyofilm oluşumu ve oluşan biyofilm düzeylerine dezenfektan etkileri incelenmiştir. Çalışmada, Salmonella typhimurium (ATCC 14028), Salmonella enteritidis (ATCC 13076), Listeria monocytogenes (biber izolatı) ve Staphylococcus aureus (ATCC 25923) kültürleri ortamda serbest halde iken 5 farklı çeşitte, toplam 13 dezenfektanın ayrı ayrı etkisinin incelenmesi amacıyla Minimum İnhibisyon Konsantrasyonu (MİK) testi yapılmıştır. Daha sonra bu bakterilerin laboratuar ortamında, su ürünleri işletmelerinde sıklıkla kullanılan yüzeylerden olan fayans, paslanmaz çelik, tahta ve plastik yüzeyler üzerinde biyofilm oluşturması ve 13 dezenfektanın oluşan biyofilm düzeylerine etkisi incelenmiştir. Fayans ve tahta yüzeyler üzerinde dört farklı bakterinin oluşturduğu biyofilmlere uygulanan dezenfektanlardan etkili olmayanlar için hücre sayısını en az 3 logaritmik birim düşürebilme çalışması yapılmıştır. Dört farklı patojenik bakterinin bir arada (bakteri kokteyli) bulunması ile yüzeylerde biyofilm oluşumu ve oluşan biyofilme dezenfektanların etkileri incelenmiştir. İşletme ziyaretleri sırasında bir su ürünleri işletmesinin yer, duvar, tezgah ve kasalarından alınan örneklerden mikroorganizma izolasyonu yapılmıştır. İzole edilen bakterilerin bir arada (bakteri kokteyli) bulunması ile yüzeylerde biyofilm oluşumu ve oluşan biyofilme dezenfektanların etkileri incelenmiştir. MİK testi sonucuna göre, bakteriler üzerinde en etkili inhibisyon düzeyi K (alkol bazlı) dezenfektanında, en etkisiz inhibisyon düzeyi ise G (alkali bazlı) dezenfektanında tespit edilmiştir. Bakterilerin yüzeylere tutunma değerleri kuvvetliden zayıfa doğru sırasıyla tahta, plastik, fayans ve paslanmaz çelik olarak tespit edilmiştir. Dezenfektanların yüzeylere göre antibakteriyel etkileri en fazla paslanmaz çelik yüzeyde, daha sonra plastik ve fayans yüzeylerde, en az ise tahta yüzeyde tespit edilmiştir. Dezenfektanların antibakteriyel etkileri kuvvetliden zayıfa doğru sırasıyla alkol bazlı (izopropil alkol), klor bazlı (sodyum hipoklorit), perasetik asit bazlı (perasetik asit), kuaterner amonyum bazlı (katyonik yüzey aktif madde) ve alkali bazlı (tetranatrijev etilendiamin tetraasetat) dezenfektan olarak belirlenmiştir. Dört farlı patojenik bakteri ile hazırlanan bakteri kokteylinin tek tek bakterilere göre dezenfektanlara karşı dirençlerinin daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. Seçilen bir su ürünleri işletmesinden alınan örneklerden Escherichia coli, Pseudomonas spp., Salmonella spp., Staphylococcus spp. izole edilmiştir. İşletmeden izole edilen kültürlerden hazırlanmış bakteri kokteylinin oluşturduğu biyofilmin çalışmada kullanılan kültürlerin oluşturduğu biyofilme göre dezenfektanlara karşı dirençlerinin daha yüksek olduğu tespit edilmiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Biyofilm, su ürünleri işletmesi, dezenfektan, Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, MİK, Biofilm, seafood processing plant, disinfectant, Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, MIC, Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, MIC, Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi A.B.D.
