Tempe üretiminde belli koşulların kaliteye etkisi
Küçük Resim Yok
Tarih
1989
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 89 - 7» ÖZET Üç aşamadan oluşan bu araştırmanın ilk "bölümünde deği şik yöntemlerle hazırlanan tempe starterlerinin kaliteli o lanları seçilmiş ve bunların raf ömürleri saptanmıştır. Fark lı starterler, soya ve pirinç olmak üzere iki hammaddenin kullanı
- 92 - 8. SUMMARY In Tempeh Production the Effects of Certain Conditions on the Quality In this study for tempeh manufacture, starters were pre pared using two substrates i.e. soya "beans and brown rice. The basic process consisted of soaking, boiling, co
- 92 - 8. SUMMARY In Tempeh Production the Effects of Certain Conditions on the Quality In this study for tempeh manufacture, starters were pre pared using two substrates i.e. soya "beans and brown rice. The basic process consisted of soaking, boiling, co
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Kalite, Quality, Tempe, Tempeh, Üretim yöntemleri, Production methods
