Kültüre edilen Çipura (Sparus aurata), Levrek (Dicentrarchus labrax) ve Alabalık'ların (O. Mykiss) fileto edilmesi sonucunda ortaya çıkan atıklardan olan baş bölgesinden protein hidrolizat eldesi ve elde edilen ürünlerin fonksiyonel ve antioksidant özelliklerinin tespiti için istatistikler