Kazeinat veya peynir suyu protein konsantresi ile zenginleştirmenin yoğurdun duyusal, biyokimyasal ve reolojik özellikleri ile yoğurt bakterilerinin gelişimi üzerine etkisi

Ünal, GülfemAkalın, A. Sibel2024-08-212024-08-212009http://155.223.63.101/tez3/2005zrf068.pdfhttps://hdl.handle.net/11454/97487Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2009Yoghurt, Caseinate, Whey protein concentrate, Rheology, Protein digestibility, Antioxidant activity, ACE inhibitory activity.;Yoğurt, Kazeinat, Peynir suyu protein konsantresi, Reoloji, Protein sindirilirliği, Antioksidan aktivite, ADE inhibisyon aktivitesi.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessKazeinat veya peynir suyu protein konsantresi ile zenginleştirmenin yoğurdun duyusal, biyokimyasal ve reolojik özellikleri ile yoğurt bakterilerinin gelişimi üzerine etkisiProject