Esmer, ÖzlemSaygılıer, Elvan2019-03-042019-03-042012https://hdl.handle.net/11454/6791Bu tez çalışmasında sağlık üzerine olumsuz etkileri tartışılan ve polikarbonat üretiminde monomer olarak kullanılan Bisfenol-A'nın migrasyonu deneysel ve kuramsal olarak incelenmiştir. Bu amaçla çalışmanın deneysel kısmında aynı markaya ait bebek biberonları ile 5 tekrar olacak şekilde Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi kullanılarak validasyonu yapılmış bir metotla migrasyon analizleri gerçekleştirilmiştir. Migrasyon olayının genel olarak Fick'in difüzyon kanunlarına uymakta olduğu yapılmış birçok çalışma ile doğrulanmıştır. 2. Fick kanunundan uygun varsayımlarla basitleştirilmiş FDA modeli; bir sistemde tahmini difüzyon katsayısının hesaplanmasında kullanılabilen ve Avrupa Birliği tarafından onaylanmış pratik bir yaklaşımdır. Sistemin FDA modeli için gerekli varsayımlara uygun koşulları sağlaması önemlidir. Çalışmada, deneysel olarak modele uygun koşullar sağlanarak BPA'nın polikarbonat bebek biberonu- süt simulantı sisteminde belli koşullardaki tahmini difüzyon katsayısı 50°C'de 4,54x10-9±0,40 cm2 /s, partisyon katsayısı 43,89±5,43 olarak hesaplanmıştır. Sistemde BPA migrasyonu 96.saatte dengeye gelmiştir. İlk 3 tekrar için ortalama RMSE değeri 29,10 olarak hesaplanırken, 5 tekrar için ortalama RMSE değeri 69,96 olarak hesaplanmıştır. Bu durumun son iki tekrarda analitik hatanın yüksek olduğundan kaynaklandığı düşünülmektedir. Tüm tekrarların ortalama korelasyon katsayısı ise 0.984±0.013 olarak hesaplanmıştır. Deneysel veriler ile teorik değerler arasında yüksek korelasyon katsayısı ve RMSE değerleri FDA modelinin PC-süt simulantı-BPA sistemi için uygun bir model olduğunu göstermektedir. Literatürde polikarbonat ambalaj ve bebek biberonlarından migrasyonun matematiksel bir model çerçevesinde incelendiği bir çalışmaya rastlanmamıştır. Çalışmanın bu açıdan özgün bir çalışma olduğu ve bu sistemle yapılacak başka modelleme çalışmalarına da veri ve fikir oluşturması açısından önemli olduğu düşünülmektedir.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessBisfenol-A, migrasyon, matematiksel modelleme, difüzyon katsayısı, partisyon katsayısı.Bisphenol-A, mathematical modelling, migration, diffusion coefficient, partition coefficient.Gıda Mühendisliği A.B.D.Master Thesis