Uçar, FüsunEliçevik, Şebnem2015-12-282015-12-282003https://hdl.handle.net/11454/876Bu çalışmada, gıdadan izole edilmiş 25 adet Bacillus cereus straininin serein olarak adlandırılan bakteriyosini üretme kapasiteleri araştırılmış ve bu strainler arasında çapraz antagonistik aktivitelerin taraması gerçekleştirilmiştir. Yapılan denemeler sonucunda, sereinʼe durgunluk fazındaki hücrelerin kültür filtratlarında saptanmış ve sadece 5 strain önemli düzeyde antimikrobiyal aktivite sergilemiştir. Serein preparasyonlarının sıcaklığa kısmen dirençli oldukları ve bir proteaz olan kimotripsin ile hidrolize uğradıkları bulunmuştur. Ancak, serein preparasyonlarının antimikrobiyal aktivitelerinin organik çözgenlere karşı dirençli olduğu gözlenmiştir. Ayrıca, bu preparasyonların + 4 ⁰Cʼde 1 ay depolamanın ardından biyolojik aktivitelerini korudukları ve 20 ⁰Cʼde 3 ay sonunda ise biyolojik aktivitelerini kaybettikleri gösterilmiştir. Sereinʼin dar bir inhibisyon spektrumuna sahip ve molekül ağırlığının Sodyum Dodesil Sülfat- Poliakrilamid Jel Elektroforezi (SDS-PAGE) sonucu yaklaşık 9 kiloDalton (kDa) olduğu saptanmıştır.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessBakteriyosin, serein üretimi, Bacillus cereus, SDS - PAGEKeywords: Bacteriocin, cerein production, Bacillus cereus, SDS - PAGETemel ve Endüstriyel Mikrobiyoloji A.B.D.Master Thesis