Karapınar, MehmetGönül, Şahika2024-08-192024-08-191991https://hdl.handle.net/11454/83586Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.Toplam 165 su ve gıda örneğinde Y.enterocolitica analizi yapılmış ve 10 örnekten Y.enterocolitica izole edilmiştir. Ayrıca laboratuvar besiyeri ile su ve bazı gıdalarda çeşitli antimikrobiyal faktörlerin (sıcaklık, pH, tuz, sodyum bikarbonat, sirke, asetik ve sitrik asit) Y.enterocoli tica'ya etkileri incelenmiştir11 ABSTRACT A total of 165 water and food samples was examined for the presence of Y.enterocoli tica. This bacterium was isolated from 10 of the samples including water, parsley and minced meat. The effect of several antimicrobial factors ( temperature, pH, salt, sodium bicarbonate, vinegar, asetic and citric acids) on the growth of Y.enterocol i tica in laboratory medium, water and food samples was also investigated.trinfo:eu-repo/semantics/closedAccessGıda MühendisliğiFood EngineeringGıda maddeleriFood materialsMikrobiyolojiMicrobiologyYersinia enterocoliticaYersinia enterocoliticaDoctoral Thesis115418815