Oysun, GülderenMahdian, Fatemeh2019-08-062019-08-062007https://hdl.handle.net/11454/8361Araştırmada yağlı, yarım yağlı ve yağsız sütlere 100 mlʼde 250 mg, 500 mg ve 750 mg omega-3 olacak şekilde keten tohumu yağı ilave edilmiştir. Yoğurtların 21 gün depolama süresince 7 günlük peryodlarda fiziksel, kimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Sonuçta yarım yağlı ve yağlı yoğurtların 250 ve 500 mg omega-3 düzeyinde keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş tiplerinin duyusal değerlendirme puanlarının daha yüksek olduğu belirlenmiştir.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessYoğurt, keten tohumu yağı, omega-3.Yoghurt, Flax Seed Oil, Omega-3.Master Thesis